Frango com manjericão (Gai Pad Kaprao)

• Pode 2, 2024

Serve 2 como refeição de um prato ou 4-6 para uma refeição tailandesa completa

Este é um dos primeiros pratos que aprendi a fazer em uma aula ministrada por Kasma Loha-unchit há cerca de 18 anos. Kasma e a maioria dos tailandeses preferem carne de coxa e perna de frango, mas minha família sempre gostou de peitos de frango na receita. Este prato é um favorito entre tailandeses e não tailandeses. Aqui está a minha versão do Basil Chicken / Gai Kaprao.

Ingredientes
1 kg de peito de frango desossado, cortado em pedaços pequenos de 1/4 "
6-8 dentes de alho picados
6-8 chalotas, em fatias finas
1 colher de sopa. óleo de amendoim para fritar
1-2 colheres de sopa. molho de peixe (nam plah), a gosto
1-2 colheres de chá. molho de soja preto * opcional

1 xícara de manjericão fresco tailandês (bai kaprao) ou manjericão doce tailandês (bai horapa)
4-6 folhas pequenas de lima kaffir (bai ma-grood), muito finamente lascadas
5-10 Chiles de dragão tailandês (phrik chee fa) ou chiles de pássaros tailandeses (Phrik kee nue)
Generoso traço de pimenta branca moída

Prepare cada ingrediente e reserve para permitir uma técnica de fritura rápida.

Deixe as folhas de manjericão fresco inteiras; as flores também podem ser usadas.

Aqueça uma wok até que a superfície fume quente. Adicione o óleo para um lado e agite para cobrir a superfície do wok.

Adicione os pedaços de frango uniformemente sobre a superfície da wok. Polvilhe generosamente com a pimenta branca. Não mexa, deixe dourar e comece a dar cor. Em seguida, adicione o alho e a cebolinha e frite até que o frango não fique mais rosa. Adicione os pimentões e as folhas de kaffirlime lascadas continuam fritando.

Em seguida, adicione as folhas frescas de manjericão e o molho de peixe a gosto. Mexa e misture
bem. Frite por mais meio minuto ou até o manjericão murchar
e o frango é cozido.

Mexa e transfira para uma travessa ou coloque diretamente sobre o prato
pratos de arroz integral de jasmim marrom cozido no vapor ou comer em folhas de alface com manteiga por menos carboidratos.

Esta é uma refeição favorita de um prato com minha família. A receita pode ser facilmente duplicada para grupos maiores.

Notas: Se forem utilizadas chalotas francesas grandes, diminua o número de chalotas. Eu usei carne de frango moída, mas o sabor e a textura são melhores se você entregar dados.

Instruções De Vídeo: Bangkok Street Food - PAD KRA PAO Basil Chicken Rice w/ Omelette Thailand (Pode 2024).