Receita inglesa amanteigada do caramelo

• Pode 5, 2024

Muitas famílias começam a preparar guloseimas tradicionais de Natal com várias semanas ou meses de antecedência. O inglês Toffee é uma ótima opção se você está tentando obter vantagem nos deleites do Natal, pois ele se mantém bem à temperatura ambiente e não seca nem fica obsoleto. Minha avó Burgie era famosa por seu maravilhoso caramelo inglês amanteigado; Eu incluí a receita dela abaixo.

Segundo a vovó, a chave para aperfeiçoar o caramelo inglês é usar manteiga de verdade. Também é essencial cozinhá-lo em uma panela pesada e usar um termômetro de doces confiável. Gosto de usar uma espátula de silicone à prova de calor para mexer o caramelo, em vez de uma colher de metal ou de madeira; é muito mais fácil limpar e é uma boa idéia tomar um copo de água com uma escova de pastelaria ao lado do fogão para lavar os cristais de açúcar que se acumulam nas laterais da panela.

O famoso caramelo inglês da vovó Burgie

Faz cerca de 48 peças

1 libra de manteiga, (sem subs)
2 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1/4 xícara de xarope de milho leve

1 xícara de amêndoas inteiras, picadas (ou nozes ou nozes substitutas)
3 xícaras de chocolate meio amargo da mais alta qualidade (você pode substituir o chocolate ao leite) moído em um processador de alimentos ou picado

1. Em uma panela grande e pesada, misture a manteiga, o açúcar, a água e o xarope de milho.


2. Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio (cobrir a panela cria vapor que impede a formação de cristais de açúcar).
3. Quando a mistura ferver, retire a tampa, mexa a mistura e lave as laterais da panela.
4. Continue fervendo em fogo médio, mexendo ocasionalmente e lavando as laterais periodicamente para evitar cristais de açúcar.
5. Assim que o doce começar a engrossar e estiver próximo do estágio de crack, mexa constantemente para evitar queimaduras.
6. Cozinhe o doce até o estágio de trinca dura (300 °).
7. Enquanto o doce estiver cozinhando, unte uma forma com geleia de 11 x 17 ”; polvilhe metade das nozes uniformemente sobre o fundo, depois metade do chocolate sobre as nozes.
8. Quando o doce estiver pronto, despeje sobre o chocolate e as nozes na forma de geléia.
9. Polvilhe o chocolate restante uniformemente sobre o doce quente; use uma espátula de deslocamento para espalhá-lo uniformemente
10. Espalhe as nozes uniformemente sobre o chocolate
11. Deixe a mistura esfriar completamente e depois quebre em pedaços.

Quantidade por porção
Calorias 160 calorias de gordura 96
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 60% Protein 3% Carb. 38%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 11 g
Gordura saturada 5 g
Colesterol 22 mg
Sódio 84 mg
Carboidratos totais 15 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 1 g

Vitamina A 6% Vitamina C 0% Cálcio 0% Ferro 1%

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