Gujarati Mixed Dal Recipe

• Pode 18, 2024

O estado de Gujarat está localizado na costa noroeste da Índia, logo acima do estado de Maharashtra. A culinária de Gujarat é principalmente de natureza vegetariana. Comida Gujarati é um delicado equilíbrio de sabores doces, salgados e picantes. Legumes frescos da estação, servidos juntamente com vários dals ou feijões, arroz e pão indiano, geralmente fazem parte de uma refeição típica de Gujarati.

Esta deliciosa receita mista de dal é simples, fácil de preparar e absolutamente deliciosa. É também uma rica fonte de proteína.

A panela de pressão é absolutamente indispensável na cozinha indiana. Cozinha dals, feijão, lentilha, legumes, arroz, frango e cordeiro em poucos minutos (em oposição a horas). O resultado é um produto final totalmente cozido e macio, cozido por um método rápido e saudável. Panelas de pressão podem ser um pouco intimidantes no começo, mas eu recomendo o uso de uma especialmente para refeições indianas. Panelas de pressão facilitarão sua vida e economizam tempo. As panelas de pressão modernas mais recentes são baratas e muito mais seguras de usar. Eles também estão facilmente disponíveis na maioria das lojas de eletrodomésticos e cozinhas.

Se você não tem uma panela de pressão, esta receita pode ser feita facilmente no fogão.


GUJARATI MISTURADO DAL

Ingredientes:

1 xícara de toor dal (ervilhas de pombo)
4 colheres de sopa de moong dal (dal amarelo ralado e descascado)
2 colheres de sopa de chana dal (grama bengala dividida dal)
1 tomate pequeno Roma ou de ameixa, picado
¼ colher de chá de açúcar mascavo escuro, a gosto
6-8 folhas de curry
½ colher de chá de sementes de mostarda preta
pitada de asafetida
½ colher de chá de açafrão
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
2-3 dentes
1 "pau de canela
sal, a gosto
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Lave os dals juntos em água corrente fria por alguns minutos. Em uma tigela pequena, adicione os dals juntamente com água suficiente para cobrir e deixe de molho por pelo menos 1 hora.

Cozinhe os dals juntos com água suficiente em uma panela de pressão até que os dals estejam macios e macios, mas não moles. Não cozinhe demais. Reserve o líquido de cozimento e reserve até que seja necessário.

Se você deseja fazer esta etapa no fogão:

Em uma sopa de tamanho médio ou panela, adicione os dals com água suficiente para cobrir e deixe ferver em fogo baixo até ficar macio e macio, mas não mole. Reserve o líquido de cozimento e reserve até que seja necessário.

Em uma panela média ou em wok em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando quente, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda. Depois que o respingo parar, reduza o fogo para médio e adicione rapidamente canela, cravo, folhas de curry e asafetida. Após 30 segundos, adicione cuidadosamente os dals juntamente com o líquido de cozimento. Mexa bem para combinar e, usando as costas de uma colher ou concha grande, amasse levemente o dal contra as laterais da panela. A consistência não deve ser muito espessa ou muito aguada.

Agora adicione o tomate picado ao longo da açafrão, pimenta vermelha em pó, sal e açúcar. Mexa bem para combinar, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe ferver por 8-10 minutos. Decore com folhas de coentro picadas e sirva com chapatis quentes, arroz Basmati perfumado e picles indianos.

Instruções De Vídeo: પંચમેળ દાળ Panchmel Dal Recipe, Panchratna Dal (In Gujarati ) by Tarla Dalal (Pode 2024).