Stout de aveia do chef Mick Hug e receita de sopa de queijo Cheddar

• Pode 7, 2024

O chef Mick diz: “Cheddar extra-forte e Stout de aveia equilibram perfeitamente nesta sopa saudável.”

Cerveja recomendada: Alasca Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Alasca, EUA
Estilo: Aveia robusta - Ébano opaco, suavizado com bordas de rubi e uma cabeça bronzeada sedosa - mocha e passas assadas cumprimentam o nariz, com uma sutil nuance de chocolate de coco e uma sensação na boca suave e cremosa

INGREDIENTES

2 alho-porros médios (apenas partes branca e verde pálida), cortados em dados de 1/4 de polegada (2 xícaras)
2 costelas de aipo, cortadas em dados de 1/4 de polegada (1 xícara)
1 cebola branca média em cubos
1/2 xícara (1/4 xícara) de manteiga sem sal
1/3 de xícara de farinha de trigo
2 xícaras Metade e meia
1 3/4 xícaras de caldo de galinha com sódio reduzido (14 fl oz)
Frasco de 2 (12 onças) Stout de aveia do Alasca
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de mostarda seca
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 kg de cheddar extra-afiado (de preferência inglês; remova a casca, se necessário), ralado (4 xícaras)
4 fatias de bacon (3 1/2 onças, total), cozidas e desintegradas

INSTRUÇÕES

Lave o alho-poró em uma tigela de água fria, agitando a água, retire o alho-poró e escorra em uma peneira.

Cozinhe o alho-poró, cebola e aipo, em manteiga em uma panela pesada de quatro litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para moderadamente baixo e polvilhe a farinha sobre os legumes; depois cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Adicione Half & Half, caldo e Stout de aveia do Alasca em um fluxo, mexendo, depois cozinhe, mexendo ocasionalmente, 5 minutos. Misture o molho, a mostarda, o sal e a pimenta de Worcestershire.

Adicione o queijo aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe até derreter o queijo, de 3 a 4 minutos (não ferva).

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Felicidades!