Ceia de Natal

• Abril 27, 2024

Eu estava assistindo a um programa de culinária no outro dia e fiquei impressionado com o fato de dois espectadores fazerem perguntas sobre como cozinhar carne - sua carne preferida no dia de Natal. Alguns dias depois, um criador de carne no programa da Rádio 4 Agricultura Hoje disse que acreditava que as aves ainda eram a comida preferida, mas que muitas pessoas comeriam carne em uma refeição especial durante o período de Natal.

A Turquia nem sempre foi a escolha da Inglaterra para a mesa de Natal. A Turquia foi mencionada pela primeira vez como uma das várias carnes de Natal de Thomas Tusser - fazendeiro e poeta - em 1573 em sua Quinhentos pontos de boa criação:

Carne, carne de carneiro e porco, desfie as melhores tortas
Porco, vitela, ganso, capão e peru bem vestidos.

Em Charles Dickens ' Uma canção de natal um Scrooge reformado pelos ensinamentos de Ghosts of Christmas Past, Christmas Present and Christmas Yet To Come compra um enorme peru para a família Cratchit. A Turquia naquela época era considerada um alimento de luxo - só depois da Segunda Guerra Mundial, com o advento da agricultura intensiva e industrial, a produção em massa de perus reduziu os preços o suficiente para torná-lo um pássaro viável para a maioria do Natal da população. festa.

Historicamente, o ganso costumava ser a escolha popular de Natal para aqueles que não estavam bem na Inglaterra. Cada parte do ganso poderia ser usada - penas para aquecer, penas para escrever, gordura para cozinhar ... Pessoas que não tinham dinheiro capturariam o que pudessem trazer para a mesa - geralmente pequenos pássaros de caça que poderiam ser comidos separadamente ou recheados dentro de um ganso desossado. O ganso também pode ser embrulhado em massa - o que me traz de volta ao presente. O chef celebridade Jamie Oliver sugere Turkey Wellington para pequenas reuniões de Natal (uma grande reviravolta no Beef Wellington). Ele usa peito de peru recheado com geléia de cranberry, coberto com patê de cogumelos e enrolado em massa quebrada. Corte o prato acabado e você poderá ver todas as camadas com clareza - o vermelho da geleia, a leveza do peru, o patê de cogumelo escuro e a massa dourada crocante.

Para voltar ao passado - os ricos poderiam ter suntuosas festas de Natal, uma peça central favorita sendo a cabeça de javali. Outros favoritos incluem cisne e pavão, muitas vezes enfeitados com penas. Muito longe das refeições de Natal de hoje.

Se você é fã de Heston Blumenthal e / ou gosta de culinária criativa, provavelmente apreciará o Perfect Christmas de Heston Blumenthal, um programa em que ele cria um banquete de Natal para alguns convidados selecionados - Rob Brydon, Richard E Grant, Dara O'Briain, Rob Brydon, Richard E Grant, Dara O'Briain, Sue Perkins, Kirsty Wark e Terry Wogan.

Instruções De Vídeo: CEIA DE NATAL COMPLETA DELICIOSA !!! RECEITINHAS COM AMOR❤️ (Abril 2024).