Amêijoas em Curry de coco vermelho tailandês

• Pode 21, 2024

Caril tailandês com frutos do mar sempre foi um dos meus favoritos. Se você quiser usar pastas de curry preparadas, existem muitas disponíveis nos mercados asiáticos. Mae Ploy, Mae Sri, Lobo e algumas outras estão frequentemente disponíveis aqui na Califórnia. Gosto de clarear o sabor das pastas de curry preparadas adicionando algumas lascas de folhas de Kaffier Lime. Eles adicionam uma fragrância adorável a este caldo.

Você pode fazer suas próprias pastas de curry e guardar em frascos de vidro na geladeira para refeições rápidas e fáceis.

Amêijoas em Curry de coco vermelho tailandês
Minha receita rápida e fácil de aperitivo incrível ou prato principal se tornará a favorita no minuto em que você provar. Você vai adorar levar menos de 15 minutos para se preparar.
Serve: 4 como entre, ou mais de uma dúzia como aperitivo
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de coco
6-8 dentes de alho fresco picado
2 colheres de sopa de gengibre picado
1 ½ a 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
1 par de folhas de Kaffier Lime lascadas ^ opcional
1 colher de sopa de molho de peixe
2 xícaras de caldo de frutos do mar
2 xícaras de leite de coco (a marca Chaokoh é boa ou Mae Ploy)
4 libras de amêijoas (Littlenecks ou Manilla), lavadas e limpas
6 colheres de sopa de coentro fresco picado
l limão cortado em fatias
Instruções
Derreta o óleo de coco em uma panela média em fogo médio.
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2-3 minutos até o alho ficar perfumado, mas não queimado.
Adicione a pasta de curry vermelho, frite até que fique perfumada e separe, adicione o molho de peixe e as folhas de limão kaffier, se estiver usando a mistura.
Despeje o caldo e o leite de coco na panela. Mexa a mistura de caldo por alguns segundos até ficar bem misturado.
Adicione as amêijoas e cozinhe coberto por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as amêijoas sejam abertas. Descarte qualquer amêijoa que ainda esteja fechada.
Adicione o coentro e mexa rapidamente a panela. Transfira as amêijoas e o caldo para uma tigela grande e esprema uma colher de sopa de suco de limão fresco sobre o prato.
Servir fatias de limão adicionais e nomear Phrik pla para os clientes se ajustarem ao seu gosto. O caldo é bom com macarrão de fio de feijão, arroz ou pão duro.
Desfrutar!

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