Receita da polpa de Pattypan

• Abril 29, 2024

O mercado dos agricultores no final do verão está repleto de vegetais incomuns. Em uma viagem recente, a abóbora pattypan chamou minha atenção. Também conhecida como abóbora branca, abóbora ou abobrinha, esta pequena abóbora de verão se assemelha a um disco voador colorido! Aparentemente, parece mais uma "panela de pastelaria", portanto, seu nome. Como toda abóbora, o pattypan é pobre em calorias, sem gordura e uma ótima fonte de vitaminas A e C. Sua forma intrigante certamente será um sucesso entre as crianças!

Para um prato, permita 2 ou 3 abóbora por porção, dependendo do tamanho da abóbora e do entusiasmo de sua família por vegetais. Escolha uma polpa pequena e macia de tamanho uniforme; menos de três polegadas de diâmetro é o melhor. Lave e seque e, em seguida, cubra levemente com azeite de oliva e asse em uma panela rasa a 180 ° C por 45 a 60 minutos, dependendo do tamanho da abóbora. Teste a ternura com um garfo. quando eles estiverem quase prontos, faça o molho.

Molho de cebola-maçã-noz para abóbora
esta receita faz molho suficiente para cobrir 6 a 8 pattypan squash

1 T de azeite
1 colher de chá de manteiga
1/3 de xícara de cebola doce
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 de uma maçã grande, picada
1 T de sálvia fresca, picada
1/4 xícara de xerez seco
sal kosher e pimenta moída a gosto

Aqueça o óleo e derreta a manteiga em fogo médio. Refogue delicadamente a cebola, adicionando a maçã e a sálvia quando a cebola começar a amolecer e se tornar translúcida. Depois de alguns minutos, adicione as nozes. Continue com o refogado até que a mistura de cebola, maçã e noz comece a dourar. Adicione o xerez e cozinhe mais alguns minutos até engrossar um pouco. Adicione sal e pimenta a gosto. Quando a abóbora estiver macia, retire-a do excesso. Coloque o molho sobre a abóbora quente e sirva.

A pequena quantidade de manteiga nesta receita adiciona sabor e riqueza complexos a muito poucas calorias e gramas de gordura. No entanto, se você tiver uma proibição alimentar da manteiga, é bom substituir uma colher de chá adicional de azeite pela colher de chá de manteiga.

Essa mistura também seria um ótimo recheio para a abóbora. Corte uma tira estreita de cada extremidade da abóbora (de modo que ela tenha uma superfície plana sobre a qual repouse), depois divida ao meio. Lave a cavidade e seque. Pincele levemente com óleo. Encha cada cavidade de abóbora com cerca de meia xícara da mistura de maçã, cebola e noz e leve ao forno a 400 graus F por cerca de uma hora. (O tempo de cozimento depende do tamanho da abóbora.)

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