Cerveja Artesanal vs Cerveja Produzida em Massa - 15 Eye Openers

• Pode 2, 2024

Por que fabricar cerveja? O que exatamente é, e por que você deveria se importar? Qual é a diferença da cerveja produzida em massa? Se você ainda não é um defensor da cerveja artesanal, faça perguntas como: “Quando eu bebo uma cerveja como Shock Top ou Lua Azul, não é cerveja artesanal? Não é disso que você está falando? " A resposta é não e não.

Deixe-me explicar com uma anedota:

Você já teve a emoção de fazer spelunking, também conhecido como espeleologia ou espeleologia? Esta é a exploração de cavernas virgens em todo o mundo. Em grande parte, o "esporte" de um individualista pode dar adrenalina ao explorador quando ele se aperta em um buraco negro ainda não explorado. É também um "esporte de equipe", porque alguns desses pontos difíceis podem resultar na assistência necessária de outros colegas exploradores. Pode ser desafiador e perigoso. Segundo a Wikipedia, "para muitos, ele transcende os esportes, pois muitos espeleólogos buscam a ciência das cavernas, o mapeamento, a fotografia e o gerenciamento e conservação dos recursos das cavernas".

Para aqueles que têm um coração fraco, mas ainda desejam a emoção da exploração, existem muitas cavernas nos EUA que realizam passeios públicos por caminhos iluminados, mantendo a aura do esporte dos exploradores.

Recentemente, um amigo me contou de uma caverna que ele visitou em um restaurante de fast-food do McDonald's em suas profundezas. Sem brincadeiras. Essa forma de marketing de massa viola tudo o que um entusiasta das cavernas busca. Para mim, é tão repulsivo que destruiria qualquer alegria que o espeleologia pudesse ter incutido em mim, fazendo-me repelir a ciência da exploração de cavernas e ressentir a "cadeia alimentar" por sua extrema arrogância.

E o mesmo acontece com a cerveja artesanal. As cervejarias artesanais são pequenas, independentes e tradicionais, e seus números nos Estados Unidos estão crescendo, embora a indústria cervejeira em geral tenha encolhido 1,3% em volume em 2011. Mas em 2011 - o mesmo período de uma indústria em contração - a cervejaria artesanal cresceu 13% em volume. No primeiro semestre de 2012, cresceu mais 12%.

Isso significa que um grande segmento do público que bebe cerveja descobriu a cerveja artesanal e a está escolhendo em vez de cervejas produzidas em massa. Eles adoram o terroir refletido na cerveja artesanal, o desenvolvimento individualista da receita, os sabores ricos, a descoberta de estilos e a história por trás desses estilos. Esses entusiastas da cerveja artesanal fotografam a cerveja, o processo e as áreas que geraram o estilo. Eles podem até fazer vídeos dele ou dos próprios fabricantes de cerveja artesanal.

Eye Openers sobre cerveja artesanal:

1. Para uma cervejaria artesanal, a produção anual é limitada a 6 milhões de barris de cerveja ou menos. As cervejarias artesanais incluem nano cervejeiras que fabricam sistemas com menos de 4 barris nos EUA (124 galões) e expandem à medida que seus negócios crescem. Sam Calagione, da Dogfish Head Craft Brewery em Milton, Delaware começou a fabricar em 1995 em um sistema de 10 galões e agora (2012) produz mais de 170.000 barris por ano.
2. Um membro da indústria de cerveja que não é cervejeiro artesanal pode não ter mais de 25% de propriedade no negócio. Isso significa que pequenas cervejarias artesanais que foram compradas por megaempresas como A-B InBev ou SAB Miller não são mais categorizadas como cervejarias artesanais. Eles se tornam governados pela participação no mercado e não tomam decisões independentes sobre a cerveja que produzem.
3. Fabricantes de cerveja artesanal fabricam cervejas principalmente com maltes, limitando o uso de adjuntos para aprimorar o sabor da cerveja artesanal e não para aliviar o sabor.
4. A cerveja comercializada em massa tem seu lugar. Muitos bebedores de cerveja artesanal expressam sua escolha de beber cervejas light ou americanas quando sentem vontade de beber água que tem apenas uma pitada de sabor de cerveja.
5. O merchandising cruzado é forte entre os mantimentos que vendem cerveja artesanal. Queijo artesanal, chocolate, carne e peixe, frutos do mar e pães artesanais estão entre os muitos produtos que formam fortes vínculos com a cerveja artesanal.
6. Para aqueles em dietas sem glúten, as cervejas sem glúten são um atrativo para as lojas de alimentos saudáveis ​​que têm visão de futuro o suficiente para estocá-las.
7. Fabricantes de cerveja artesanal são líderes em inovação. Suas receitas podem ser baseadas em estilos que refletem a história de determinadas regiões, ou podem ser experimentais no uso de frutas, especiarias ou envelhecimento em barris para adicionar profundidade e interesse ao sabor.
8. As cervejas comercializadas em massa que imitam a cerveja artesanal não são cerveja artesanal. Ainda são cervejas do mercado de massa, tentando aproveitar o sucesso dos fabricantes de cerveja artesanal. Para os consumidores que passam da cerveja light para a cerveja artesanal, os produtos comercializados como Blue Moon (SAB Miller) ou Shock Top (A-B InBev) desempenham o papel de “cervejas de entrada”, mas não são cervejas artesanais tradicionais.
9. Cervejeiros artesanais gostam de se comunicar diretamente com aqueles que bebem suas cervejas. Eles gostam do feedback. O feedback fornece uma estimulação de idéias e a oportunidade de entender o que o consumidor deseja em uma cerveja.
10. Sites de cervejeiros artesanais são pessoais. Eles contam histórias sobre os fabricantes de cerveja, como descobriram a cerveja artesanal e quais são suas paixões.São retratos desses artesãos.
11. As cervejarias do mercado de massa também podem contar histórias, porque começaram em algum momento como cervejeiras artesanais. A diferença é que a linha começa a ficar borrada quando a consolidação assume o controle. A participação de mercado ultrapassa todos os outros aspectos. Os proprietários vivem acima de um teto de vidro e não podem mais ser alcançados por quem bebe seus produtos.
12. Cada cervejeiro artesanal é definido por sua especialidade. Eles podem se concentrar nos estilos tradicionais alemães, lúpulo da Costa Oeste, envelhecimento em barris, estilos belgas ou ingredientes do sul ... ou podem usar processos inovadores. Alguns até colocam fones de ouvido em seus tanques de fermentação e tocam música para o fermento.
13. A consistência é importante para fabricar cervejeiros, mas eles entendem que a cerveja inglesa de Natal deste ano pode ser diferente da cerveja do ano passado. Os entusiastas da cerveja artesanal podem coletar muitas safras de cervejas sazonais ou de aniversário na adega e realizar degustações verticais para apreciar as diferenças.
14. A cerveja comercializada em massa é alterada quimicamente para torná-la consistente. Não há diferença de ano para ano, ou local de cervejaria para local de cervejaria.
15. Fabricantes de cerveja artesanal acreditam em transparência na propriedade. Eles não escondem seus produtos com nomes de marcas enganosos. E a melhor parte: eles apóiam a economia americana em todos os níveis.

Lembre-se desses pontos quando for para a sua próxima aventura de cerveja artesanal. Procure bares e cervejarias que listam a cerveja artesanal "antes" das cervejas produzidas em massa. A maioria ainda carrega as cervejas produzidas em massa com anúncios salientes e grandes orçamentos, mas mostrará uma reverência pela cerveja artesanal que domina as torneiras, servida em copos limpos nas temperaturas certas.

Felicidades!

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