Maneiras saudáveis ​​e deliciosas com repolho

• Pode 14, 2024

O repolho é um daqueles vegetais que, francamente falando, não tem uma boa reputação nos EUA! É especialmente evitado pelas crianças, tanto nas formas cozidas quanto nas cruas; muitos adultos se recusam a comê-lo por causa de seu cheiro. As reclamações de que causam flatulência ou têm um gosto muito forte diminuem ainda mais sua popularidade.

Por outro lado, o repolho é muito amado em países estrangeiros. Os suíços, alemães, holandeses, húngaros e outros produzem chucrute; os irlandeses o servem com pratos de carne enlatada e batata; Os coreanos fazem Kim chi, que é consumido diariamente como condimento nas refeições. O repolho cresce bem na maioria dos países europeus e é um dos principais ingredientes de duas sopas russas adoradas e deliciosas: borscht e shchi. O repolho é usado para encher bolinhos de massa poloneses, bem como a cobertura para rolos de repolho recheados de carne. A variedade bok choy é usada em uma variedade de pratos asiáticos. Os holandeses são amantes de repolho há centenas de anos e são os criadores de salada de repolho, que é uma salada popular nos EUA, principalmente no sul.

As mercearias geralmente estocam vários tipos de repolho em seus departamentos de produção, bem como outros vegetais da família dos repolhos.

O repolho verde é formado por cabeças compactas redondas de folhas sobrepostas, geralmente mais escuras por fora. O forte odor de enxofre do repolho verde quando cozido é considerado bastante desagradável para alguns. Muitas vezes, é triturado cru e usado na salada de repolho, e é o repolho preferido para acompanhar corned beef e colcannon.

O repolho roxo, que se parece muito com o repolho verde, geralmente é menor e tem um sabor levemente picante. O repolho roxo geralmente é cozido com vinagre, porque a cor muda para um feio azul acinzentado quando não está. É frequentemente usado cru na mistura de salada de repolho para cor e é o principal ingrediente do repolho roxo alemão.

Couve-de-milão, tem folhas verdes muito amarrotadas e sabor delicado. Quando está cozido, não tem cheiro forte de repolho verde. É usado em muitos pratos asiáticos, batatas fritas e crus em saladas.

Bok Choy, embora classificado como repolho, não se parece em nada com os repolhos com os quais estamos mais familiarizados. As hastes brancas lembram o aipo, mas não têm as cordas. As folhas são de um verde escuro e rico, e os caules e as folhas são amplamente utilizados em pratos chineses.

Parentes próximos do repolho são couve, couve, couve de Bruxelas, couve-rábano, couve-flor e brócolis.

O repolho é barato e pode ser usado em centenas de receitas, mas o motivo mais importante para expandir seu portfólio de receitas de repolho é para a sua saúde. O repolho é rico em vitamina C, vitamina A, beta-caroteno e cálcio. É rico em fibras e baixo em calorias (16 calorias em ½ xícara de repolho cozido). Sendo um vegetal crucífero, pode reduzir o risco de câncer, especialmente o câncer de cólon.

Se você não serviu repolho recentemente, experimente uma dessas excelentes saladas de repolho de verão em seu próximo churrasco. A mistura de salada de repolho está disponível no departamento de produtos da mercearia, portanto a maior parte do trabalho já está feita para você.

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