A descoberta do homem da bebida secreta da natureza

• Abril 27, 2024

“A noite passada vive como um sonho etéreo na minha cabeça. Aromas de carnes escaldantes, pimentos assados ​​e Tarentaise permeavam o ar, misturando-se com a exuberante maltidade alcoólica de Winter Warmers e Barleywine. A cena foi eclética - as luzes diminuíram, a de Estefan Wepa girando na minha cabeça, pés se movendo no ritmo latino - bebendo cerveja com corpos de cobre profundo. A maioria brilhava com uma ponta de mogno e cabeças de bronzeado cremoso. Cada redemoinho pintou minha tulipa com gaze. Minha língua formigava com sabores de açúcar mascavo, melaço, canela e alcaçuz. Também havia calor na garganta ... toda gosma, inundada de especiarias.

Meu humor melhorou. Lembro-me de rir e me mover a cada batida. Aqui estava eu, um membro da Homem: O Bebedor... ou mais corretamente, Vulpes Imbibens, [Fox: the Drinker] ... como Patrick McGovern me chamava ansiosamente, escravizado por um ritual antigo que, sem dúvida, existia 8000 anos atrás.

McGovern, diretor científico do Laboratório de Arqueologia Biomolecular do Museu Penn, na Filadélfia, escreveu o livro Uncorking the Past, um olhar fascinante sobre o álcool na história da Terra e da humanidade. Apesar de seu título de prestígio, McGovern é um exuberante bebedor, sofrendo seis semanas de brindes, bebidas e banquetes na Bacia do Rio Amarelo, na China, em nome de pesquisas.

O álcool é um subproduto natural da vida, diz ele, criado há quatro bilhões de anos por micróbios unicelulares que descobriram o algodão doce da vida primordial. Ao consumir esses açúcares, formas simples de vida criaram resíduos de etanol e dióxido de carbono - assim como os fabricantes de cerveja modernos fazem quando fabricam cervejas e cervejas de hoje.

Acredita-se que a fermentação do açúcar seja a “primeira forma de produção de energia usada pela vida na Terra”, escreve McGovern. Ela escorria dos frutos das árvores, à medida que amadurecia e se dividia; de néctares de flores e seiva perene; mesmo de mel. Todas as formas de vida animal sabiam instintivamente que os açúcares fermentados eram uma fonte de alta energia, facilmente acessível, saborosa e nutritiva.

Charles Darwin acreditava que "O álcool vende!" ... especialmente para o reino animal. Na esperança de atrair babuínos africanos de seu habitat, ele colocou tigelas de cerveja à noite. Babuínos não são estúpidos. Quando cerveja grátis é oferecida, eles aproveitam o dia!

De manhã, os babuínos seduzidos estavam caídos, desmaiados, em um estupor totalmente bêbado; Darwin os colocou facilmente em seu laboratório de observação.

A embriaguez natural é comum no reino animal. Robins devoram frutas fermentadas, enquanto vespas de figo se envolvem em rituais de álcool e sexo. Até os elefantes se glutonizaram com a fermentação de frutas e purê de aguardente, correndo frenéticos em frenesi violento, enquanto pessoas e prédios de concreto caíam sob os pés.

Os seres humanos começaram a consumir álcool em resposta às suas necessidades corporais para se manterem hidratados e saudáveis. Em média, 60% do corpo é água. Nos suprimentos de água não tratados, particularmente aqueles que cercam as primeiras tribos da terra, parasitas e microorganismos nocivos podem arruinar a saúde da colônia. Man observou que o consumo de bebidas fermentadas resultou em melhor saúde entre os que beberam.

Bebidas alcoólicas carregavam menos doenças. Eles hidrataram o corpo. Homem: O Bebedor desconhecia os benefícios de proteínas, vitaminas e nutrientes nessas fermentações, mas se sentiu muito bem depois de beber ou comer frutas expostas ao fermento. Os fortes aromas de frutos maduros, rachados e ricos em leveduras, carregavam até 5% de álcool no estado natural. Os aromas eram intensos e o homem não podia ignorar o óbvio.

Agora sabemos que a bebida alcoólica é rica em vantagens. Estimula o apetite e encharca a língua com sabor e o focinho com aromas atraentes. Os açúcares nos alimentos fermentados são divididos em cadeias simples, tornando os alimentos cozidos mais rapidamente. O álcool também contribui para a preservação dos alimentos. Com moderação, as bebidas fermentadas aumentam o bom colesterol no corpo, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares.

Para desgosto dos proibicionistas modernos, acredita-se que as bebidas fermentadas tenham contribuído para múltiplas facetas do desenvolvimento da sociedade. Lembre-se de que o homem primitivo estava em constante alerta, lutando em um mundo hostil. Bebidas fermentadas mudaram sua percepção. Eles permitiram que ele relaxasse.

No estado alterado pela mente, Homem: O Bebedor sem dúvida, agiu da mesma maneira que o homem moderno. Alguns ficaram tranquilos, enquanto outros irromperam em maneirismos beligerantes ou atos provocativos. Alguns criaram rotinas místicas. Outros se juntaram à música e dança. As grutas da Era do Gelo registram números com toucas com chifres e risadas fantasiosas, uma compilação histórica de rituais estimulados pelos principais consumidores dessas bebidas fermentadas. Bebidas fermentadas podem muito bem abrir caminho para a civilização, e podemos agradecer aos animais primitivos e às sociedades antigas por abraçarem o álcool em seu estado natural.

Felicidades!

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