Prevenção de intoxicação alimentar

• Abril 29, 2024

Curiosamente, os casos de intoxicação alimentar parecem estar aumentando. No passado, pode-se ouvir sobre um caso de salmonela ou dois por ano (se houver), mas hoje em dia parece que toda vez que as notícias aparecem, outro caso de contaminação bacteriana de alimentos está nas manchetes. O que é exatamente intoxicação alimentar? A intoxicação alimentar ocorre quando uma pessoa consome comida ou água contaminada com bactérias, toxinas, parasitas ou vírus. Enquanto um em cada quatro americanos sofre de algum tipo de intoxicação alimentar a cada ano, a maioria desses casos é leve, nem exigindo hospitalização. Os maiores problemas com intoxicação alimentar ocorrem quando culturas ou fábricas inteiras estão contaminadas com bactérias, o que significa que é provável que a população tenha intoxicação alimentar por atacado. A intoxicação alimentar é classificada como um surto de doença transmitida por alimentos quando pelo menos duas pessoas são afetadas e uma única fonte da infecção pode ser identificada.

Salmonella e Listeria são fontes comuns de intoxicação alimentar. A salmonela se manifesta dentro de 12 a 72 horas após o consumo de alimentos contaminados e é caracterizada por diarréia, cólicas intestinais e febre. A hospitalização geralmente é indicada apenas quando a diarréia é grave. Fontes comuns de infecção por salmonela são carne bovina, aves, leite e ovos, embora qualquer produto de origem animal possa ser uma fonte potencial.

Listeria, como Salmonella, geralmente não é muito grave, mas certas classes de pessoas são mais suscetíveis à infecção, incluindo mulheres grávidas, recém-nascidos e portadores de AIDS e câncer. Os sintomas da infecção por Listeria são semelhantes aos da Salmonella, mas podem progredir para incluir meningite e abscessos cerebrais.

O tratamento para intoxicação alimentar geralmente inclui, principalmente, reidratação. Antibióticos geralmente não são prescritos, pois podem piorar a diarréia. Na maioria dos casos, a única maneira de curar a intoxicação alimentar é esperar que as toxinas limpem o sistema.

Como experimentar e tratar a intoxicação alimentar não é algo que a maioria das mães gostaria de passar, impedi-la é a melhor linha de defesa. Na maioria dos casos, cozinhar os alimentos na temperatura adequada e lavar bem as frutas e legumes é suficiente para remover quaisquer bactérias nocivas. Enquanto a maioria das pessoas sabe disso, o que muitos não percebem é que mesmo frutas e legumes cuja pele não é consumida precisam ser lavados. Por que lavar um melão quando a casca será descartada? Se a casca de um melão está contaminada com, por exemplo, Listeria, então, quando a faca passa pela casca, o que quer que esteja na casca encontra seu caminho para dentro da fruta!

Alguns profissionais recomendam o uso de uma lavagem de frutas / legumes, em vez de água, na limpeza de frutas e legumes, mas essas lavagens podem ser caras, especialmente se você tiver filhos que amam suas maçãs e bananas! Se você estiver preocupado com a possibilidade de a água não ser suficiente para limpar seus produtos, tente misturar partes iguais de água e vinagre branco. Use esses ingredientes em um frasco de spray ou em uma banheira e limpe todos os seus produtos quando chegar em casa da loja, para que esteja pronto para comer quando estiver!

A intoxicação alimentar pode ser assustadora, mas geralmente é pouco mais do que um problema estomacal muito ruim. Para evitar casos mais graves de intoxicação alimentar, preste atenção nos recalls, lave seus produtos e use um termômetro de carne para garantir que você esteja cozinhando seus alimentos a uma temperatura segura.

Instruções De Vídeo: OMS: Cinco chaves para uma alimentação mais segura (Abril 2024).