Receita de Ras el Hanout

• Abril 29, 2024

Muitas receitas marroquinas pedem Ras el Hanout, que significa "cabeça ou topo da loja". Ras el Hanout é uma mistura de especiarias e é feita da melhor combinação de especiarias que um lojista pode oferecer. Algumas versões contêm até 30 ou mais especiarias. Como as especiarias são parte integrante da culinária marroquina, elas são vendidas em muitas lojas ou souks, como são chamadas em Marrocos. Se você não consegue encontrar Ras el Hanout pronto, a seguir é uma versão fácil, mas muito boa; contém apenas 10 especiarias bastante comuns, que já podem estar nas prateleiras do seu armário. O Ras el Hanout caseiro fica em um recipiente hermético por meses e pode ser usado em muitos pratos marroquinos, como tagines, saladas e cuscuz.

Especiarias inteiras mantêm seu sabor muito melhor do que as que já estão moídas, por isso é uma boa ideia comprá-las inteiras para uso nesta receita. As especiarias podem ser moídas em um almofariz e pilão, mas é muito mais trabalhoso e leva mais tempo do que usar um moedor de especiarias. Se possível, compre um moedor de café barato para usar apenas em especiarias; economizará muito tempo e facilitará dezenas de receitas.

Rápido e Fácil Ras el Hanout

1 colher de chá de pimenta da Jamaica inteira
1 noz-moscada inteira
2 colheres de chá de pimenta preta
1 1/2 colher de chá de maça de lâmina ou maça moída
1 3 "pau de canela
2 colheres de chá de sementes de cardamomo
20 tópicos açafrão espanhol
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açafrão moído

1. Coloque a pimenta da Jamaica, noz-moscada, pimenta, maça (se estiver usando maça da lâmina), o pau de canela e as sementes de cardamomo em uma panela antiaderente em fogo médio-alto e torradas, mexendo sempre, até a mistura emitir um aroma agradável, de 3 a 5 minutos .
2. Remova do quente e deixe esfriar.


3. Usando um almofariz, pilão ou moedor de especiarias, triture os temperos até obter um pó fino.


4. Adicione os fios de açafrão e moa.


5. Misture o gengibre, o sal e o açafrão (e a maça, se estiver usando a maça moída) e triture com as outras especiarias.


6. Após a moagem, remova as peças fibrosas.


7. Transfira a mistura para um recipiente hermético.


8. Armazene em local escuro e fresco ou no congelador.

Quantidade por porção
Calorias 8 calorias de Fat 2
Porcentagem de calorias totais de:
Gordura 20% Proteína 11% Carb. 69%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 0 g
Gordura saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 234 mg
Carboidratos totais 1 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 0 g

Vitamina A 0% Vitamina C 0% Cálcio 0% Ferro 2%

Instruções De Vídeo: ???? What Is? How To Make Ras el Hanout راس الحانوت‎ Spice Mix Recipe (Abril 2024).