Salmão com receita de molho de Berry - diabético amigável

• Pode 16, 2024

Este fabuloso salmão grelhado com molho de bagas surgiu quando um leitor solicitou algumas receitas amigáveis ​​para diabéticos. Adaptado de um livro de receitas diabético, este prato saboroso e atraente tira o máximo proveito das frutas frescas do verão, juntamente com um saudável pedaço de salmão que pode ser preparado sob a grelha ou na churrasqueira do quintal. Independentemente da maneira como o salmão é cozido, o prato leva menos de 30 minutos do início ao fim!

Os não diabéticos também vão adorar, e mesmo que não tenha gosto, esse prato tem poucas calorias. Como alternativa, o delicioso molho de frutas vermelhas pode ser servido com outros tipos de peixe grelhado ou grelhado, peitos de frango ou costeletas de porco. Embora a receita exija açúcar mascavo comum, um substituto pode ser usado.

4 porções

Molho de Berry:
1 colher de chá de azeite
1 dente de alho finamente picado
1/4 de xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou substituto equivalente de açúcar mascavo
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 limão
1/2 xícara de framboesas frescas
1/2 xícara de amoras frescas
1/2 xícara de mirtilos frescos

4 filetes de salmão de 4 onças
1/8 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1 colher de sopa de cebolinha picada
Hortelã fresca, para decorar
Bagas frescas, para decorar

1. Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio.


2. Adicione o alho e a cebola; refogue até ficar macio.


3. Adicione o vinagre, açúcar mascavo e gengibre.


4. Raspas finas do limão e adicione as raspas à mistura, juntamente com as framboesas, amoras e mirtilos.


5. Deixe ferver, mexa bem e reduza o fogo para ferver.


6. Cozinhe até engrossar, cerca de 15 minutos.


7. Enquanto isso, aqueça o frango a 550 °.


8. Coloque os filetes de salmão em uma panela.


9. Corte o limão picado ao meio e esprema sobre os filetes de salmão;
   Salpique levemente com sal e pimenta.


10. Coloque sob o frango até dourar no lado superior.


11. Retire o salmão do forno, vire os filés, esprema o suco de limão do lado cru e polvilhe levemente com sal e pimenta.


12. Retorne ao frango e grelhe até que os filetes de salmão estejam cozidos. O tempo de cozimento depende da espessura do salmão.


13. Como alternativa, grelhe o salmão em uma churrasqueira a gás ou a carvão.


14. Para servir, coloque um filé de salmão em cada prato de servir.


15. Divida o molho sobre os filetes.


16. Polvilhe com cebolinha e decore com frutas e hortelã adicionais.

Trocas de diabéticos:
Fruit .5
Outros carboidratos .5
Carne Magra 3
Gordura 1

Quantidade por porção
Calorias 267 calorias de Fat 101
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 38% Proteína 37% Carb. 25%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 11 g
Gordura saturada 2 g
Colesterol 74 mg
Sódio 132 mg
Carboidratos totais 17 g
Fibra alimentar 2 g
Açúcares 0 g
Proteína 25 g

Vitamina A 7% Vitamina C 108% Cálcio 0% Ferro 7%

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