Carne Agitada (Bò Lúc Lắc)

• Pode 2, 2024

Em Issan (Província do Nordeste), na Tailândia, existem muitos restaurantes vietnamitas e, portanto, muitos vietnamitas. Este é um prato favorito servido em muitos desses restaurantes vietnamitas. O Bò Lúc Lắc é um prato simples que salta de sabor!

Shake Beef (Bò Lúc Lắc) é um prato simples, com sabores robustos surpreendentes de filé mignon macio, úmido e em cubos com alho, agrião e cebola vermelha. Este prato é um dos mais famosos do restaurante The Slanted Door, em San Frasncisco - onde custa US $ 23 por menos da metade da quantia feita por esta receita. Você pode facilmente fazer isso em casa por muito menos que esse valor.

para foto deste prato

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Carne:

1 libra de carne (filé ou lombo, carne macia e de boa qualidade)
2 colheres de sopa de óleo de canola **
2 colheres de sopa de nuoc nam, molho de peixe vietnamita
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de sopa de molho de ostra
2 colheres de sopa de alho finamente picado
1 colher de chá de açúcar de palma

2 cachos de agrião, hastes removidas, cerca de 5 xícaras ou 1 cabeça pequena de alface de folha vermelha
2 cebolas doces brancas ou vermelhas, cortadas ao meio e em fatias finas
4 tomates, cortados em quartos * opcional

Corte a carne em cubos de 2,5 cm.

Vinagrete:
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar de palma
3 colheres de sopa de vinho de arroz
3 colheres de sopa de molho de soja leve
2 colheres de chá de molho de soja escuro
2 colheres de chá de molho de peixe

Molho:
Suco de 1 limão
1/2 sal marinho
1/4 colher de chá de pimenta preta fresca

The Stir-Fry
2 colheres de sopa de óleo de canola
3 talos de cebola verde, cortados em pedaços de 1 ”
1/2 cebola roxa pequena, em fatias finas
1 1/2 colheres de sopa de manteiga
2 cachos de agrião

Coloque os ingredientes da marinada em um recipiente de vidro ou plástico que tenha uma tampa bem apertada ou um saco plástico com zíper pesado. Combine o óleo, o peixe
molho, pimenta do reino, molho de ostras, alho e açúcar.

Misture bem até o açúcar dissolver e adicione os cubos de carne.

Cubra o recipiente e agite os cubos para cobrir uniformemente a carne. Deixe a tampa e deixe o recipiente repousar no efrigerador por 2 horas.

Prepare o vinagrete combinando vinagre de arroz, açúcar, vinho de arroz, molho de soja leve, molho de soja escuro e molho de peixe. Deixou de lado.

Lave o agrião completamente para remover toda a areia e areia. Disponha o agrião em uma travessa ou prato grande.

Aqueça uma wok em fogo alto. Divida a carne, a cebola verde e a cebola roxa ao meio, enquanto você cozinha em dois lotes.

Adicione 2 colheres de sopa de óleo ao wok. Quando o óleo começar a fumar, adicione a primeira porção da carne em uma camada uniforme. Deixe descansar até formar uma crosta marrom, cerca de 2 minutos. Com uma espátula, vire a carne para dourar o outro lado, cerca de 1 minuto.

Adicione a primeira porção de cebola verde e cebola vermelha e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje metade do vinagrete na lateral da wok e agite a panela para liberar a carne e misture com o vinagrete. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e continue a agitar a panela até a manteiga derreter. Retire a carne e a cebola da wok. Continue quente.

Repita essas etapas novamente com a segunda porção de carne, cebola verde e cebola vermelha. Coloque o agrião no meio do prato de servir e coloque a carne quente e a cebola por cima.

Prepare o molho, colocando sal e pimenta em ramekin pequeno e espremendo suco de limão por cima.

Sirva ao lado da carne.

Rend .: 4 porções.

Opcional: sirva com pequenas tigelas de arroz jasmim cozido no vapor.

** Dica para refogue com sabor especial 2 chalotas em rodelas finas em óleo de canola, escorra e use este óleo aromático saboroso para fritar a carne mexida.

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