Receita Babka polonesa de atalho

• Abril 30, 2024

Pães especiais feitos apenas para a Páscoa são típicos em muitos países europeus; na Polônia, Babka é o pão tradicional da Páscoa. Ele usa muitos ovos, já que a Quaresma finalmente acabou; algumas receitas exigem até dezenas de ovos. Esta receita para o babka polonês não usa tantas, mas a textura é leve, clara e deliciosa; é na verdade um cruzamento entre um pão e um bolo. Torná-lo na máquina de pão automática é mais fácil do que o método tradicional. O Babka também pode ser feito em um misturador de massa grande, mas requer três elevações e duas sessões diferentes de mistura pesada, sem mencionar várias horas extras de preparação.

Ao contrário da maioria das massas que formam uma bola na máquina automática de pão, essa massa é mais como uma massa grossa; ele nunca forma uma bola e, ocasionalmente, é necessário um pouco de raspagem lateral para que os ingredientes se misturem. No entanto, o tempo prático é mínimo. Certifique-se de que a panela da máquina de pão possa acomodar um pão grande, já que esta receita faz bastante massa.

Segundo a maioria das receitas polonesas, o pão tradicional é servido apenas com uma pitada de açúcar de confeiteiro. É melhor, embora com um esmalte glacê e mais bonito quando coberto com granulado nas cores da Páscoa. Este delicioso pão / bolo não é muito doce, por isso é uma sobremesa perfeita para o brunch da Páscoa.

16 porções (1 tubo ou pão)

1/2 xícara de passas
1/4 de suco de laranja ou rum

Massa
1 1/4 xícaras de água
4 ovos
6 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de amêndoa
1/2 xícara de manteiga macia
2/3 xícara de açúcar
2 colheres de chá de sal
5 xícaras de farinha, dividida
Casca de 1 laranja (use o suco para embeber as passas)
2 colheres de sopa de fermento
1/2 xícara de amêndoas lascadas

Esmalte
1/4 de xícara de manteiga derretida
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
leite

1. Misture as passas e suco de laranja ou rum em uma tigela pequena e reserve.


2. Meça a água, ovos, gemas de ovos, extrato de baunilha, extrato de amêndoa, manteiga, açúcar, sal, 4 xícaras de farinha e casca de laranja (na ordem indicada) na panela da máquina de pão automática.


3. Defina a máquina para a configuração Massa e comece.


4. Após 5 minutos de mistura, use um raspador de borracha para raspar as laterais e misture a massa. A massa ficará muito grudenta e não formará uma bola.


5. Adicione o restante 1 xícara de farinha e deixe a máquina em funcionamento por 30 minutos.


6. Após 30 minutos, pare a máquina, adicione as amêndoas e passas e reinicie a máquina no ciclo da massa.


7. Quando o ciclo da massa terminar, pulverize um tubo de 10 "ou bandeja generosamente com spray antiaderente.

Despeje a massa na panela, molhe as mãos e ajuste a massa para que ela se espalhe uniformemente.

8. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.


9. Asse em forno pré-aquecido a 350 ° por 50-55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.


10. Se o pão estiver dourando demais, cubra frouxamente com uma folha de papel alumínio.


11. Retire o Babka para um rack de resfriamento, deixe esfriar por 10 minutos, retire da panela e deixe esfriar.
12. Coloque a Babka resfriada em uma travessa; se não ficar plana, corte um pedaço do fundo com uma faca serrilhada.


13. Esmalte: Misture a manteiga derretida, o açúcar em pó e o leite suficiente para obter uma consistência vidrada. Despeje sobre o Babka. Decore com granulado de Páscoa, se desejar.


Quantidade por porção
Calorias 405 calorias de Fat 130
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 32% Proteína 8% Carb. 58%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 14 g
Gordura saturada 7 g
Colesterol 153 mg
Sódio 399 mg
Carboidratos totais 59 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 8 g
Proteína 8 g

Vitamina A 14% Vitamina C 8% Cálcio 0% Ferro 9%



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