Receita de molho agridoce

• Pode 2, 2024

Molho agridoce representa a filosofia chinesa de yin e yang. Yin e Yang são opostos que não podem existir sem o outro. Assim como os sabores de agridoce são opostos, um provavelmente não poderia existir sem o outro. A união desses dois sabores mantém Yin e Yang em equilíbrio e é harmonioso, além de delicioso!

Este molho maravilhoso é amplamente conhecido na América como molho de imersão e molho de cozinha usado em carne de porco e frango. Na China, no entanto, o molho agridoce começou como um molho simples usado em peixes encontrados na culinária cantonesa. Começou como apenas um molho de açúcar e vinagre. Quando chegou à América, a adição de uma base de tomate, como o ketchup, foi introduzida e criou pratos populares americanos-chineses, como frango agridoce. Abaixo, detalho minha diversão em experimentar este molho maravilhoso. Eu vim com três versões deliciosas, cada uma com sabor diferente.

1/3 xícara de vinagre branco
1/3 xícara de açúcar branco
Sp colher de chá de gengibre
1 colher de sopa de molho de soja
Petiscos de abacaxi de 8 oz, escorridos
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de chá de amido de milho

O molho agridoce original agridoce
Comecei, assim como os chineses, com o simples Yin e Yang, açúcar e vinagre. Eu os medi em partes iguais para mantê-los em equilíbrio. Este molho era muito bom, não como molho, mas como molho refogado, especialmente com frango e brócolis.

1. Misture o vinagre e o açúcar em uma panela pequena e antiaderente. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre até que todo o açúcar se dissolva.


2. Em um copo pequeno, misture o amido de milho com um pouco de água para que ele se dissolva.


3. Ferva o molho e adicione o amido de milho e mexa até engrossar.


4. Agora ele pode ser refrigerado e está pronto para ser usado em uma travessa.

Molho de Abacaxi Agridoce
Este é o molho salteado original com a adição de gengibre em pó, molho de soja e petiscos de abacaxi. Essas adições deram um sabor completamente diferente ao meu prato de fritar. Para fazer este molho, basta adicionar gengibre, soja e abacaxi na primeira etapa das instruções acima.

Molho doce e azedo
A adição de ketchup transformou o molho agridoce original trazido da China para o que usamos hoje como molho agridoce. Minha versão é apenas o molho acima com a adição de ketchup e pedaços menores de abacaxi.

1. Pegue os petiscos de abacaxi e pique-os em pequenos pedaços de 1/8 de polegada. Você pode usar um processador de alimentos, se desejar.


2. Em seguida, basta seguir as instruções para o molho agridoce de abacaxi e agridoce e adicionar o ketchup na primeira etapa.

Molho agridoce é muito adaptável. Existem um bilhão de versões diferentes. Se desejar, você pode experimentar ainda mais adicionando 20 ml de pimenta verde ou cebola Vidalia. Você pode até substituir o ketchup por uma base de tomate mais proeminente, como pasta de tomate. Lembre-se de que cozinhar é uma questão de gosto e experimentação individuais. É por isso que muitos pratos e molhos da China evoluíram ao longo dos anos. Desfrutar!

Instruções De Vídeo: Como Fazer Molho Agridoce Chines passo a passo (Pode 2024).