Receita de arroz de tomate

• Pode 18, 2024

O arroz de tomate é um prato muito popular, especialmente no sul. A combinação de tomates maduros e suculentos com especiarias aromáticas é um deleite delicioso e saboroso. Existem muitas versões deste prato, mas essa receita em particular é um favorito pessoal. O arroz de tomate é perfeito como uma refeição leve ou brunch, servido ao lado de iogurte e papad.

Pessoalmente, prefiro arroz Basmati, mas sinta-se à vontade para usar qualquer variedade de arroz que preferir. As variedades Sona Masoori ou mesmo arroz integral funcionam muito bem, mas lembre-se de que os tempos de cozimento podem variar de acordo com as diferentes variedades de arroz. Esta receita é uma maneira deliciosa e fácil de usar o arroz restante.


ARROZ DE TOMATE

Ingredientes

2 xícaras de arroz Basmati cozido, penugem e separe o arroz usando um garfo
2 tomates grandes e suculentos, picados
1 cebola média em cubos finos
1 "pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
2 dentes de alho grandes, picados
3-4 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente (a gosto)
1 xícara de ervilhas (congeladas são boas)
½ colher de chá de sementes de mostarda preta
½ colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de sementes de coentro
¼ colher de chá de sementes de funcho
¼ colher de chá de sementes de feno-grego (methi)
½ colher de chá de açafrão (haldi)
pitada de asafetida (hing)
1 colher de chá de urad dal (sem casca e rachada, cor branca)
1 colher de chá de sal
4-6 folhas frescas de curry
2 colheres de sopa de pasta de tomate
½ xícara de pedaços de caju torrados
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo (óleo vegetal ou de canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma frigideira grande e seca em fogo médio, torrar as especiarias para o masala (sementes de cominho, sementes de coentro, sementes de erva-doce e sementes de feno-grego). Torradas por alguns minutos até perfumadas e aromáticas, tome cuidado para não queimar as especiarias. Retire a mistura de especiarias da frigideira quente, deixe esfriar e moa em pó fino usando um moinho de especiarias ou moedor de café limpo. Reserve até necessário.

Para a mesma frigideira em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda preta. Quando as sementes de mostarda pararem de respingar, adicione o urad e o chana dals. Deixe cozinhar por apenas um minuto ou mais e adicione asafetida, pimentões verdes e folhas de curry. Em seguida, adicione as cebolas, juntamente com o gengibre e o alho. Mexa e deixe as cebolas cozinharem até que estejam começando a dourar nas bordas e adicione o açafrão. Mexa e deixe cozinhar por um minuto ou mais e, em seguida, adicione os tomates juntamente com os sucos que possam ter se acumulado. Agora, adicione a mistura de especiarias moídas, sal, pimenta, pasta de tomate, ervilhas e pedaços de caju. Adicione o arroz. Misture bem para combinar todos os ingredientes, tampe e deixe ferver por 5-6 minutos ou até que o tomate amoleça completamente. O arroz deve ser uma maravilhosa e rica mistura de tomate e especiarias. Decore com folhas de coentro picadas e sirva quente junto com papad e iogurte.



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Instruções De Vídeo: Arroz de tomate (Pode 2024).