Receita de Saar de tomate

• Pode 6, 2024

Um “saar” é uma sopa típica maharashtriana geralmente feita com uma base de dal ou lentilha. Mas é mais semelhante em sua consistência a um caldo leve e fino ou rasam do sul da Índia. Quando os tomates frescos estão na estação, meu Tamatar chi Saar geralmente está no cardápio o mais rápido possível.

Um saar é geralmente servido como parte de uma refeição completa, e não como um curso separado. É simplesmente saboreado entre as mordidas como um refrescante paladar quando necessário.


TAMATAR CHI SAAR (sopa de tomate picante)

Ingredientes:

1 xícara de toor dal cozido (também conhecido como ervilha amarela ou arhar dal), amassado
4-5 tomates maduros médios, em cubos finos
2 dentes de alho grandes, picados
Pedaço de gengibre de ½ ”, descascado e ralado
1 colher de chá de pó de cominho em pó
¼ colher de chá de açafrão (haldi)
¼ colher de chá de açúcar (ou açúcar mascavo, também conhecido como gul), a gosto
sal e pimenta a gosto
4-5 xícaras de água (ou você também pode usar o líquido de cozinha do dal e dos tomates)
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
½ colher de chá de sementes de cominho
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente (a gosto)
8-10 folhas frescas de curry
pitada de asafetida (hing)
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola), ou você pode usar ghee
coentro picado na hora para decorar

MÉTODO:

Marque cada um dos tomates cortando um X no fundo, para facilitar a remoção das cascas posteriormente.

Em uma panela grande de água fervente em fogo médio, cozinhe os tomates até ficarem macios e amolecidos. Deixe esfriar um pouco e reserve o líquido de cozimento. Em seguida, retire as cascas e pique os tomates. Em seguida, usando um liquidificador ou processador de alimentos, bata os tomates até obter a consistência preferida. Eu prefiro um purê grosso com um pouco de textura, mas sinta-se livre para purê e até peneirar o purê de tomate para obter uma textura e consistência mais suaves.

Em uma panela de tamanho médio, em fogo médio alto, adicione 4-5 xícaras de água (ou adicione o líquido de cozimento) junto com os tomates em purê. Misture bem para combinar e adicione o cozido / amassado com o alho e o gengibre. Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos antes de adicionar as especiarias (cominho em pó, açafrão, açúcar, sal e pimenta. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 6-8 minutos.

Agora, em uma panela pequena, em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando quente, adicione as sementes de mostarda. Quando parar de respingar, adicione rapidamente as sementes de cominho, juntamente com os pimentões verdes, folhas de curry e asafetida. Após 30 segundos, despeje cuidadosamente essa mistura de óleo quente sobre o tamatar saar. Decore com folhas de coentro e sirva quente como parte de qualquer refeição típica Maharashtriana.


VARIAÇÕES:

Você pode adicionar cerca de ½ xícara de leite de coco grosso para uma deliciosa sopa mais cremosa e cremosa.



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Instruções De Vídeo: Como eu TEMPERO minha SALADA de TOMATE (Pode 2024).