Receita de caçarola de abóbora vegan

• Pode 10, 2024

O outono é minha segunda estação favorita. E não porque está ficando mais frio lá fora; Eu poderia fazer sem ter que usar uma jaqueta. No entanto, adoro o modo como as árvores nos presenteiam com uma variedade de folhas tão colorida. E amo ainda mais os alimentos que representam a estação: sopas, ensopados e caçarolas cheias da generosidade do outono - abóboras, abóbora e cabaças de todas as formas e tamanhos. Estes vegetais apenas pedem para ser picados, cozidos, salteados, batidos, desnatados e assados ​​em algo delicioso. Todo outono faço tantas sopas, ensopados e caçarolas que preciso congelar a maioria; caso contrário, eu ficaria cansado de comer tudo e isso seria uma tragédia.

A abóbora normalmente se encaixa em duas categorias - verão e inverno. Tenho certeza de que abobrinha e abobrinha são tecnicamente vegetais de verão. Embora possam estar por todo o verão, eu pessoalmente nem os percebo na mercearia até setembro. Então, eu aprecio essas lindas belezas amarelas e verdes e começo a visualizar todas as refeições maravilhosas que posso fazer com elas. Então, para mim, eles são os legumes perfeitos para o outono. Esta receita em particular que estou compartilhando com você é uma adaptação vegana de uma receita que usei desde 1995 e é a caçarola de outono perfeita.

Ingredientes:

* 2 abóbora amarela média, cortada em fatias
* 2 abobrinhas médias, fatiadas
* 1 ½ xícara de cenoura, julienne
* ¼ xícara de cebola picada
* 15 onças Imagine sopa cremosa de cogumelos Portobello
* 1 xícara de creme azedo vegano (como Tofutti Sour Supreme)
* 2 ½ xícaras Pepperidge Farm Herb Seasoned Mixing de recheio
* ½ xícara de margarina Balance Earth, derretida

Para cobertura:
* 2 colheres de sopa de margarina Balance Earth, derretida
* ½ xícara de Pepperidge Farm Herb temperado Mix de recheio

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Ferva 3 xícaras de água no fogão em uma panela pequena com uma pitada de sal. Fatia de abóbora e abobrinha e coloque em água fervente por 5 minutos. Drenar. Em uma tigela grande, misture a cenoura, a cebola, a sopa cremosa de cogumelos Portobello e o creme de leite. Adicione a abóbora e a abobrinha. Combine ½ xícara de Earth Balance derretido com 2 ½ xícaras de mistura de recheio de ervas e adicione a mistura ao restante dos ingredientes. Coloque a mistura em uma caçarola levemente untada.

Derreta 2 colheres de sopa de margarina e misture ½ xícara de mistura de ervas. Espalhe por cima da mistura em uma caçarola e asse no forno por 30-45 minutos.

Rende 8 porções


Variação sem glúten - Faça migalhas de pão temperado sem glúten para substituir o Pepperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix.

Ingredientes para farinha de rosca sem glúten:

* 6 fatias de pão sem glúten
* 3 colheres de sopa de margarina Balance Earth
* 1 colher de chá de tempero (eu prefiro Bragg Organic Sprinkle 24 tempero de ervas e especiarias)

Destrua o pão e pulverize-o, juntamente com a margarina Earth Balance, em um processador de alimentos. Espalhe por cima da mistura na caçarola.

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