Quando um pudim não é realmente um pudim?

• Abril 28, 2024

A grande questão: quando um pudim não é realmente um pudim?

Com um pouco de pesquisa, aprendi que um "pudim" pode ter muitos significados. Eu cresci gostando de pudim de tapioca, pudim de creme, pudim de arroz e, claro, pudim de gelatina. Na época do Natal, os vizinhos às vezes faziam o que chamavam de pudim, que era uma mistura a vapor semelhante a um bolo, mas mais úmida. Pudim de Natal e pudim de ameixa são exemplos desse segundo tipo de pudim, e geralmente contêm sebo (que é quase impossível de encontrar, exceto no Natal) e essa mistura desagradável de bolo de frutas ou casca cristalizada, que não é muito popular nos EUA, mas é realmente apreciado em outras partes do mundo. Esses pudins cozidos no vapor, que vêm em uma variedade infinita de sabores, são extremamente populares nas Ilhas Britânicas. De fato, existe até uma gíria para pudim; Os britânicos encurtaram para "pud".

Minha mãe às vezes fazia pudim de Yorkshire quando fazia um rosbife; era um prato salgado, saboroso e crocante, cozido com os ricos goles de carne. Sempre comemos nosso pudim de Yorkshire com purê de batatas e molho. Pudim de carnes e rins é outro exemplo de um popular pudim salgado britânico.

Pudins como pudim preto são misturas parecidas com salsichas feitas com coisas como sangue coagulado que são colocadas em uma embalagem ou saco (ou no estômago de ovelhas) e depois fervidas. Eu nunca provei esse terceiro tipo de pudim e não tenho muita pressa de fazê-lo!

Enquanto eu lia os livros de Harry Potter, o pudim era mencionado com frequência, e não só era servido em Hogwarts, mas também na casa da tia Petúnia e do tio Vernon. De fato, houve um momento de comida muito famoso na Câmara Secreta, onde Dobby vem ver Harry e arruina o pudim da tia Petúnia, que seria a sobremesa da noite especial. Seu pudim é descrito como “uma obra-prima de um pudim, a montanha de chantilly e violetas açucaradas.¹Duvido que o famoso pudim fosse simplesmente um monte de chantilly coberto com violetas açucaradas, como alguns fãs disseram; antes, como o chefe do tio Vernon estava vindo para jantar, acho que foi uma sobremesa especial que pretendia impressionar, e foi coberto com chantilly e violetas açucaradas. Não consigo encontrar onde J.K. Rowling deu uma resposta específica sobre o que esse pudim realmente foi feito.

Eu tenho uma amiga, Susan, que é comissária de bordo. Susan cresceu na Inglaterra e me disse que o pudim na verdade tem outro significado na Inglaterra, pois também se refere à sobremesa que é servida em uma refeição. De acordo com Susan, é apropriado dizer: "o pudim de hoje à noite foi um farelo de maçã" (que não é um pudim, mas uma sobremesa!)

Portanto, como não consigo encontrar nada que me diga do que o famoso "pudim" era realmente feito, e não há informações sobre se era um pudim real ou algum outro tipo de sobremesa, testei várias receitas dos meus livros de culinária em inglês e chego à minha conclusão de que poderia ter sido um dos seguintes deliciosos pudins ingleses úmidos e deliciosos que, aliás, seriam servidos com molho de creme. Susan sugeriu que poderia ter sido seu pudim de melaço favorito, e pensei que poderia ser um chocolate rico. Planejo servir os dois na minha festa de Harry Potter no dia 21 de julho.

Eu simplifiquei os dois pudins usando minha panela de arroz como vaporizador para economizar tempo. Se você não possui uma panela de arroz, também pode usar o microondas com excelentes resultados. Essas receitas são muito rápidas de preparar e levam muito pouco tempo prático.

Ah, e a resposta para a pergunta é: um pudim não é realmente um pudim quando se trata de qualquer outro tipo de sobremesa!

Traça no vapor inglês ou pudim de ouro

Pudim de chocolate inglês cozido no vapor

Pudim de Yorkshire e pudins individuais de Yorkshire

1. Rowling, J.K. Harry Potter e a Câmara Secreta, Nova York: Scholastic Press, 1999. Página 19

Instruções De Vídeo: Receita de Pudim de Tangerina (Abril 2024).