Panquecas de mexilhões fritos (Hoi Mang Poo Tod)

• Pode 5, 2024

Panquecas de mexilhões fritos
(Hoi Mang Poo Tod)
Rend .: 4 porções

Para ver o vídeo desta receita:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

Quando compro mexilhões, muitas vezes as pessoas me perguntam como eu as preparo e conto-lhes esse incrível e saboroso prato tailandês fácil. É um dos meus pratos favoritos para servir aos amigos como aperitivo ou beber comida. Tudo pode ser preparado com antecedência e eu cozinho as panquecas antes de servir.

Eu gosto de fazê-las pequenas em prata para aperitivos.

2 libras. mexilhões frescos limpos e descascados
4 colheres de sopa de farinha
1-1 / 2 Tbs de amido de milho
1/2 xícara de água
2 ovos batidos
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta branca moída
2 cebolas verdes em fatias finas
1-2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de folhas de coentro picadas
1-2 chiles tailandeses picados - opcional ao seu gosto
1 punhado grande de brotos aparados - opcional
1 colher de sopa de amendoim ou óleo vegetal

Guarnição, enfeite, adorno
Coentro picado
Brotos de feijão fresco

Limpe os mexilhões em água fria, retire as barbas. Descarte qualquer mexilhão aberto. Coloque os mexilhões em uma panela a vapor com 1 xícara de água. Cozinhe no vapor por cerca de 5 a 8 minutos ou até que os mexilhões sejam abertos.

Retire os mexilhões do vapor e deixe esfriar. Em seguida, retire a carne de cada concha, corte em fatias se houver alguma extra grande. Certifique-se de não obter nenhum pedaço de concha com as carnes de mexilhão a serem usadas.

Misture a farinha, amido de milho, água, ovos, sal e pimenta do reino. Esta será a consistência da massa de panqueca. Dobre cuidadosamente os mexilhões, coentro e cebola verde.

Aqueça uma frigideira antiaderente até ficar quente, adicione o óleo e mexa. Despeje metade da mistura na frigideira aquecida e agite a mistura para cobrir uniformemente o fundo da frigideira. Cozinhe em fogo médio até que o fundo da panqueca fique dourado por cerca de 2-3 minutos. Não cozinhe demais. Deslize delicadamente a panqueca em um prato, coloque a frigideira sobre o prato e vire a panqueca de volta para a panela para continuar cozinhando do outro lado por 1 minuto.

Deslize a panqueca em um prato de servir. Decore com coentro.

Sirva com molho "Siracha". "Siracha" é um molho picante tailandês que vem em uma garrafa de plástico e pode ser encontrado nos mercados asiáticos. Também Nam Plh Phrik (molho de peixe com pimentão fatiado) é um bom condimento.

Variação: Você também pode fazer isso com pequenos camarões, ostras, lulas ou amêijoas, se desejar.