Carne de Porco Jerk ou Receita de Carne

• Abril 29, 2024

Existem tantas receitas de temperos idiotas. Este funciona para mim, porque estas são ervas e especiarias que geralmente tenho no armário da cozinha. Se você não tiver pimentas Scotch Bonnet Chile *, use Haberneros ou alguma outra pimenta do Chile. Uma palavra de cautela, as pimentas Scotch Bonnet Chile são muito altas na balança.

Gosto de temperos com molhos e misturas como essa, mas eles podem ser molhados (marinada ou pasta) ou secos (esfregar).

INGREDIENTES

1-1 / 2 lb. de porco ou carne bovina (ligeiramente congelada) *
1 ou 2 pimentões Scotch Bonnet cortados em cubos *
Pimenta da Jamaica moída em 3/4 de Tspn
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de canela em pó
2 Tspn tomilho seco
1 colher de sopa de açúcar mascavo
4 cebolinha picada
1 cebola grande picada
1/2 a 3/4 de raiz de gengibre fresco picada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de vinagre
Água

INSTRUÇÕES
1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal para grelhar ou grelhar

• Se estiver assando, pré-aqueça o forno.
  
• Se estiver usando a panela, grelhe e aqueça em alta temperatura antes de colocar a carne na grelha.
  
• Se estiver usando a grade externa, tenha a grade pronta.

Corte a carne de porco ou a carne em ângulo e contra o grão em tiras de 2,5 cm. Cortar desta maneira permitirá que a carne marine na pasta de maneira rápida e completa. Coloque a carne de lado.

Combine e misture os ingredientes secos; pimenta da Jamaica, noz-moscada, canela, tomilho, açúcar mascavo, sal e pimenta do reino. Coloque a cebolinha, a cebola, o vinagre, a pimenta e o gengibre e o processador de alimentos. Adicione os ingredientes secos misturados e continue pulsando até que os ingredientes sejam misturados e purificados para fazer uma marinada em pasta. Pode ser necessário adicionar uma colher de chá de água se a marinada for muito grossa. Sua mistura deve ser uma pasta fácil de espalhar. Sei que parece um conselho bobo, mas mantenha essa mistura longe dos seus olhos.

Retire a marinada do processador de alimentos e coloque-a em um saco plástico grande à prova de vazamentos. Coloque a carne na bolsa e aperte para permitir que a marinada cubra cada fatia; depois, aperte a bolsa suavemente antes de fechar para remover um pouco do ar. Coloque na geladeira por 4 a 6 horas para amaciar e dar sabor à carne.

Retire a carne do saco plástico e seque com papel toalha para remover o excesso de marinada. Cozinhe pelo método escolhido e grelhe até que a carne seja o seu cozimento desejado, médio ou médio raro seja melhor para a carne; cozinhe a carne de porco até perder a cor rosa, retire do fogo imediatamente. Os sucos devem ficar claros.

Sugestão
* Carne levemente congelada é mais fácil de manusear ao fazer fatias finas.
* Use luvas de borracha ao manusear pimentas.
* Esta mistura pode ser usada para frango ou frutos do mar.

Instruções De Vídeo: Jerk Chicken, Fried Rice & Fine Dining: Chef's Night Out in NYC with Spur Tree (Abril 2024).