Receita de Kedgeree

• Abril 29, 2024

A maioria de nós tem visitantes visitando durante as férias, e geralmente exige que façamos as refeições um pouco mais sofisticadas. Muitas vezes é necessário um brunch. Durante anos, eu li livros na Inglaterra, onde prato indiano foi colocado em um aparador como parte do café da manhã, especialmente em livros históricos da época vitoriana. O prato teve origem na Índia, mas foi alterado quando foi trazido para a Grã-Bretanha. Consiste em arroz ao curry levemente com alguns vegetais, peixe defumado e ovos cozidos. Recentemente, ao revisar um livro de receitas, encontrei uma receita para o Kedgeree e tentei. Não é apenas delicioso, mas é um excelente prato de brunch rápido para servir os hóspedes durante as férias.

Embora o Kedgeree tradicional defenda arinca defumada, quase impossível de encontrar nos EUA, truta defumada ou salmão (defumado a quente - não do tipo defumado a frio) são bons substitutos. Eu geralmente uso salmão defumado, porque existem várias marcas que são facilmente obtidas. Minha marca favorita é salmão defumado com mel da The Honey Smoked Fish Company e está disponível tanto na Costco quanto na de Sam. Você pode, no entanto, usar qualquer peixe defumado que desejar.
Se você não serve um brunch, Kedgeree também faz um prato leve para o jantar e é fácil de fazer durante a noite da semana.

6 porções

3 ovos

1/2 xícara de manteiga, dividida
1 cebola média, picada
1 1/2 colheres de chá de caril em pó
1 colher de chá de molho de peixe tailandês
1 xícara de Arroz Convertido
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de água

1/4 de xícara de salsa picada finamente
1 colher de sopa de suco de limão fresco

1 1/2 a 2 xícaras de salmão defumado quente (não defumado a frio) ou truta defumada substituta

1. Coloque os ovos em uma panela pequena; cubra com água, cubra a panela e deixe ferver em fogo médio-alto.
2. Ao ferver, desligue o fogo e acerte o temporizador por 10 minutos. Após 10 minutos, escorra a água quente e deixe correr até que os ovos esfriem.
3. Descasque os ovos, enxágue e corte cada longitudinalmente em oito fatias; deixou de lado.
4. Enquanto isso, derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande.
5. Adicione as cebolas e mexa em fogo médio até ficar translúcido.
6. Misture o caril em pó, o molho de peixe tailandês, o arroz e o sal; misture bem e misture a água.
7. Deixe a mistura ferver, tampe, cozinhe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
8. Retire a tampa, junte a salsa, o suco de limão e as duas colheres restantes de manteiga.
9. Retire o salmão da pele; usando um garfo, lasque em pedaços pequenos e misture com a mistura de arroz.
10. Transferir para um prato de servir; arrume as fatias de ovos em cima e sirva imediatamente.

Quantidade por porção
Calorias 346 calorias de Fat 177
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 51% Proteína 14% Carb. 34%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 20 g
Gordura saturada 11 g
Colesterol 156 mg
Sódio 1137 mg
Carboidratos totais 30 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 12 g

Vitamina A 18% Vitamina C 9% Cálcio 0% Ferro 14%

Instruções De Vídeo: How to Make Breakfast - The Victorian Way (Abril 2024).