Noções básicas de cozimento lento / panela de barro

• Abril 26, 2024

Se você estiver cozinhando lentamente uma receita em uma panela elétrica, aqui estão os princípios básicos para ter em mente praticamente qualquer receita que você usar.

Tenha um termômetro de carne
Ter a carne cozida completamente é fundamental por razões de saúde. Você quer que a carne, dentro de 2 horas, alcance sua temperatura segura. Você não quer carne sentada em seu balcão por mais de 2 horas em temperatura baixa. Ao mesmo tempo, uma vez que a carne atinge essa temperatura, você não quer que ela fique abaixo dela novamente. Por exemplo, se você estiver cozinhando carne, deseja que ela chegue a 145F em 2 horas. E durante toda a duração do cozimento, você não quer que caia abaixo de 145 ° C depois disso.

Fat Side Up
Se houver gordura na carne que você estiver cozinhando, coloque essa parte. Dessa forma, à medida que a gordura derrete, ela auto-agrada a comida.

Mexa ocasionalmente
Em geral, cozinhar lentamente é um processo manual, mas é bom derramar os líquidos por cima de vez em quando e agitar. Isso ajuda a manter as coisas úmidas.

Assista os fios
Coloque a panela elétrica em um balcão resistente, onde o fio está completamente enfiado. Você não a quer em uma mesa onde alguém possa acidentalmente bater ou puxar o fio. Os jarros de barro estão cheios de líquido quente. Eles podem machucar alguém bastante.

Tenha um extintor de incêndio
Isso é verdade para todos os métodos de cozimento, mas também mencionarei aqui. Sempre tenha um extintor de incêndio por perto, se você estiver cozinhando. Você nunca sabe que problema aleatório pode acontecer. Tenha também equipamentos de primeiros socorros à mão.

Definir um temporizador
Não confie na panela elétrica para fazer o que deveria. As unidades têm falhas. Defina um cronômetro separado no telefone, no PC ou de qualquer outra forma. Você não quer que a comida ferva.

Teste sua panela de barro
De vez em quando, faça um teste com sua panela elétrica para garantir que está atingindo as temperaturas que você pensa que deveria estar. Mesmo que tenha sido ótimo no ano passado, seu termômetro poderia ter falhado no meio e talvez não estivesse aquecendo o suficiente. É fácil o suficiente para executar um teste com água e um termômetro a cada ano ou mais e garantir que a unidade ainda esteja segura.


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