Receita da galinha Chow Mein

• Pode 2, 2024

Em chow mein chinês, significa simplesmente "mexa macarrão frito". No entanto, existem milhares de versões diferentes deste prato delicioso. Alguns pratos têm macarrão crocante com muito molho, enquanto outros têm macarrão frito simples com carne e legumes temperados. O meu favorito é o prato que tem o macarrão crocante frito! A receita abaixo explica exatamente como fritar esses maravilhosos macarrão. Demora algum tempo e paciência para fazer isso, mas o resultado será uma refeição absolutamente fabulosa! Se você não tiver tempo e ainda quiser experimentar esta receita deliciosa, pode simplesmente servir o frango e os legumes sobre arroz branco e polvilhar a loja comprada por me comer macarrão por cima. Desfrutar!

Nesta receita, aveludamos o frango, o que significa que o marinamos e depois cozinhá-lo por cerca de 30 segundos antes de ser adicionado ao refogado. Para assistir a um vídeo sobre como aveludar frango usando o método de fritura, clique aqui.


8 onças Vermicelli
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de amendoim

3 peitos de frango sem pele e sem ossos

Marinado:
¼ colher de chá de sal
1 colher de sopa de xerez
1 clara de ovo
1 colher de sopa de amido de milho
½ colher de sopa de óleo de fritada

16 oz saco congelado salteados legumes
2 cebolinhas verdes
14 oz pode bebê milho
1 colher de sopa de óleo de fritar
3 ½ colheres de sopa de molho de ostra
2 colheres de sopa de xerez
1 colher de chá de açúcar
½ xícara de caldo de galinha
2 colheres de chá de amido de milho

1. Leve uma panela de água para ferver e adicione apenas uma colher de chá de sal e uma colher de sopa de óleo de amendoim. Quando a água ferver, adicione o aletria, mexendo sempre. Isso evita que o macarrão grude e a água ferva. Cozinhe por cerca de 6 minutos ou, como dizem os italianos, até ficarem al dente.


2. Quando o macarrão estiver pronto, despeje-o em uma peneira e coloque-o em água fria para interromper o processo de cozimento. Deixe o macarrão descansar na peneira e escorra por cerca de 5 minutos.


3. Enquanto o macarrão escorrer, comece a preparar o frango. Corte toda a gordura e corte o frango em pedaços de 2,5 cm. Coloque-os em uma tigela para serem marinados.


4. A marinada funciona melhor quando aplicada nas etapas a seguir. Polvilhe primeiro o sal, adicione o xerez e mexa.


5. Em seguida, adicione a clara do ovo e mexa delicadamente para revestir cada peça. Cuidado para não “espumar” o ovo, pois o frango ficará duro quando estiver cozido.


6. Polvilhe com o amido de milho, cobrindo cada peça. Em seguida, adicione o óleo, mexa e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.


7. Agora que o macarrão acabou, coloque-o em uma tigela, adicione a outra colher de sopa de óleo de amendoim e reserve.


8. Microondas os legumes em alta por cerca de 6 minutos, ou apenas até aquecer. Lembre-se, não queremos cozinhar demais os legumes. Eles devem permanecer brilhantes e levemente crocantes no prato final.


9. Em seguida, lave e pique as cebolinhas, abra a lata de milho e escorra.


10. Quando os legumes estiverem quentes, misture-os com o milho e a cebolinha.


11. Quando o frango terminar de marinar, pegue uma panela grande ou wok com tampa e encha-a com cerca de 2,5 cm de óleo de amendoim. O frango e o macarrão serão fritos neste óleo. Ao fritar o frango, queremos usar um fogo médio. Não queremos que o frango chie quando cair no óleo, caso contrário, ficará duro e cozido demais. Aqueça o óleo em fogo médio e, em seguida, com uma escumadeira, deixe cair lentamente o frango. Se começar a chiar, retire a panela do fogo. Mexa o frango por cerca de 30 segundos ou apenas até ficar branco. Em seguida, retire-o e coloque-o em uma tigela para reservar.


12. Depois que todo o frango for removido, aumente o fogo. Teste o óleo para garantir que esteja quente o suficiente mergulhando a ponta de um macarrão no óleo. Se chiar imediatamente, está pronto.


13. Fritar o macarrão é a parte mais difícil desta receita. Certifique-se de ter uma tigela extra para colocar o macarrão acabado. O macarrão ainda tem água, o que significa que eles vão se espalhar quando baterem no óleo. A maneira mais fácil de fazer isso é em lotes completos. Pegue a tampa em uma mão e uma mão cheia (cerca de um copo) do macarrão na outra mão. Misture o macarrão e cubra a panela imediatamente. Depois de ouvir o macarrão parar de chiar, remova a tampa e verifique se todo o macarrão está submerso no óleo. Deixe o macarrão cozinhar por 5 minutos. O macarrão deve ser uma cor dourada clara. Tente não deixá-los ficar marrons. Se eles ficarem marrons, serão muito duros e muito crocantes.


14. Depois de terminados, remova-os com um garfo. Eles devem sair em um grupo grande. Segure-os sobre a panela por um momento para deixá-los escorrer e depois coloque-os em uma tigela. Você pode controlar o tamanho desses aglomerados ou “ninhos” pela quantidade de macarrão que você frita ao mesmo tempo. Gosto de fazer pequenos pedaços para que cada pessoa possa pegar um, colocar no prato e adicionar frango, carne e molho por cima.


15. Quando o macarrão estiver pronto, reserve-o e recicle o óleo.


16. Em outra panela ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo de fritar em alta. Adicione o frango, legumes, milho, cebolinha, molho de ostra, xerez e açúcar. Frite por cerca de 3 minutos.


17. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.Em seguida, misture o amido de milho com um pouco de água para dissolver e adicione esta mistura à panela. Mexa até engrossar.


18. A carne e os legumes podem ser servidos separadamente ou podem ser derramados sobre o macarrão e servidos. Acho que servi-los separadamente é o mais fácil. Cada pessoa pode pegar um pedaço de macarrão e depois colocar a carne, os legumes e o molho por cima. Faz 3 porções generosas.

Instruções De Vídeo: Chow Mein com frango e legumes (receita chinesa) (Pode 2024).