Receita de sopa de cenoura ao curry e gengibre

• Pode 18, 2024

Esta é uma das minhas sopas favoritas de todos os tempos. Combina os sabores arrojados do curry com a sutileza do gengibre e a doçura das cenouras. Com a ajuda de um processador de alimentos e um liquidificador de imersão à mão, esta deliciosa sopa é muito fácil de preparar.

Eu incluí uma receita para um caril em pó básico, mas fique à vontade para usar uma loja de boa qualidade comprada em pó de caril. Esta sopa pode ser servida grossa ou levemente no lado fino; o purê em si pode ser fino ou levemente grosseiro, dependendo da sua preferência pessoal.


SOPA DE CENOURA CURVADA E GENGIBRE

Ingredientes:

2 chalotas, em fatias finas
1 libra de cenoura, descascada e ralada (você pode definitivamente usar um processador de alimentos)
1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e ralado
2 tsps de caril em pó de boa qualidade (receita caseira abaixo)
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó (a gosto)
½ colher de chá de pó de cominho em pó
2 xícaras de caldo de boa qualidade (frango ou vegetais, você também pode usar água)
1 lata de leite de coco de boa qualidade (você pode usar leite de coco leve)
suco de ½ limão
sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola) ou manteiga
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma panela grande, em fogo médio, adicione o óleo e, quando quente, adicione as chalotas. Refogue até dourar levemente e adicione o gengibre ralado. Refogue por 3-4 minutos e adicione as especiarias (sal, açafrão, caril em pó, pimenta vermelha em pó e cominho em pó). Mexa e cozinhe por 5 minutos antes de adicionar as cenouras raladas. Em seguida, adicione o caldo (ou a água), o suco de limão e o leite de coco. Verifique se há líquido suficiente para cobrir, adicionando mais estoque (ou água), se necessário. Deixe a mistura ferver, cubra e reduza o fogo. Deixe ferver por 15-20 minutos até que as cenouras estejam macias.

Deixe a sopa esfriar um pouco e depois bata até obter a textura e consistência desejadas. Um liquidificador de imersão de mão funciona melhor, mas você também pode usar um liquidificador ou processador de alimentos comum. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Decore com folhas de coentro picadas e sirva quente.

VARIAÇÃO:

Adicione um punhado de castanha de caju torrada para obter um sabor maravilhoso e texturas suaves. Apenas refogue-os junto com a cebolinha e o gengibre e, em seguida, faça um purê junto com os outros ingredientes. Decore a sopa com alguns pedaços de castanha de caju torrada.

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PÓ DE CARIL INDIANO BÁSICO:

Ingredientes:

2 pimentões vermelhos secos
½ colher de chá de sementes de mostarda preta
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de feno-grego
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de chá de sementes de cominho
4 colheres de chá de sementes de coentro
10 folhas de curry secas

MÉTODO:

Assado seco, deixe esfriar e triture até obter um pó fino. Guarde na despensa por até 1 mês e na geladeira por até 3 meses.

Instruções De Vídeo: SOPA CREMOSA DE CENOURA COM GENGIBRE - RECEITA SEM CARNE - RECEITAS QUE AMO (Pode 2024).