Uma dúzia de ingredientes usados ​​na fabricação de cerveja extrema

• Pode 18, 2024

Se você faz cerveja caseira, pode estar muito feliz fazendo cerveja cerveja normal com extratos. Em algum momento, você pode querer se afastar do normal e se envolver com o experimental. No livro deles, Estilos clássicos de fabricação de cerveja: 80 receitas vencedoras que qualquer um pode fabricar, Jamil Zainasheff e John J. Palmer apresentam um monte de receitas baseadas no uso de extratos, modificados com alguns ajustes: um saco de grãos para maceração, ingredientes incomuns ou uma mistura parcial, por exemplo.

Sam Calagione, da Dogfish Head Craft Brewery, lança alguns mods de cerveja em seu livro, Cerveja extrema: um guia para entusiastas de cerveja artesanal em casa. Ambos os livros incentivam a mão de um artesão a sair da caixa, para o mundo extremo.

Alguns ingredientes, embora incomuns, são mais comumente usados ​​com sucesso. Você os verá repetidamente em fóruns e cervejas caseiras sobre cervejas extremas. Eu compilei uma lista curta de uma dúzia dessas pequenas belezas. Use-os livremente durante os momentos em que sentir vontade de experimentar, e mantenha um registro do que fez, para poder repeti-lo, se achar que isso excita seu paladar.

Uma dúzia de ingredientes especiais para fabricação de cerveja no extremo:

Raiz de alcaçuz contém um ácido natural chamado glicirrizina, um composto com sabor doce que tem 30 a 50 vezes a doçura da sacarose, mas reage de maneira diferente na boca. O paladar não detecta a doçura tão rapidamente; a doçura, uma vez ativada, permanece por mais tempo.

Gengibre cristalizado Para fazer em casa, cozinhe lentamente o gengibre em água com açúcar e enrole em açúcar para preservá-lo. Tem um sabor doce e picante que adiciona zing às receitas.

Absinto tem uma longa história na fabricação de cerveja, que remonta à Noruega. Acrescenta amargura longa e foi usado como um substituto para o lúpulo.

Spruce foi usado na cerveja e é um ingrediente-chave na fabricação de cerveja Sahti. Foi um ingrediente essencial para os colonos americanos, principalmente porque ajudou a evitar o escorbuto.

Açúcar da rocha chinesa vem do suco de cana-de-açúcar que é cozido até começar a colorir. Um barbante é colocado no suco de cana-de-açúcar bruto e cristaliza ao redor do barbante.

Kiwi Fruit pode ser brevemente embebido em água quente para facilitar o descasque. Corte em cubos e use no lugar da casca de laranja em Witbier.

Centeio pode adicionar tempero, juntamente com tons suaves de caráter amadeirado.

Flores-leão são usados ​​para fazer vinho em muitas partes rurais da América, mas as plantas jovens de dente de leão, que brotam no início da primavera, podem ser usadas como ingrediente na cerveja. Usando as folhas e as raízes grossas da torneira, pode ser fervida com limão e gengibre antes de adicionar ao açúcar Demerara. Também é misturado com urtigas para outra versão da cerveja extrema.

Pimenta adicione calor e tempero:

• Pimenta rosa não são verdadeiros grãos de pimenta, porque na verdade são frutos maduros da Baies Rose Plant. Eles são picantes e doces.
• Outro tipo de “Pimenta rosa” provém da planta brasileira de pimenta e possui um mentol doce e um perfil resinoso. Eles podem ser venenosos em grandes quantidades e devem ser evitados.
• Pimenta verde estamos indiferente Pimenta preta. Se não forem preservados em vinagre, devem ser usados ​​rapidamente, porque não duram.
• Pimenta preta são grãos de pimenta verdes que foram secos ao sol.
• Pimenta branca são bagas amadurecidas que amadureceram totalmente em vermelho; depois são embebidas e esfregadas para remover a pele. Eles não são tão picantes quanto a versão preta.

Melaço pode ser feito de cana-de-açúcar ou beterraba e é um líquido viscoso espesso que se parece com vidro escuro e derretido. O primeiro melaço tem o maior teor de açúcar; o segundo melaço é produzido em uma segunda fervura e assume uma pitada de amargura; o melaço blackstrap provém de uma terceira fervura e é pungente, robusto e contém pequenas quantidades de vitaminas e minerais.

Cerejas, incluindo os caroços, adicionará uma acidez doce às frutas, enquanto os caroços contribuirão com um sabor semelhante a madeira.

Raiz da árvore Gesho é de origem africana e é usado para amargar. Pode ser triturado ou triturado antes de usar em sua receita.

Estes devem mantê-lo por um tempo. Aproveite seus dias de preparação e adicione seus pensamentos ao fórum. Eu adoraria saber se você está conseguindo e quais ingredientes você sente prazer em usar.

Felicidades!

Dê uma olhada no livro de Jamil e John sobre a fabricação de extratos:
Estilos clássicos de cerveja: 80 receitas vencedoras que qualquer um pode preparar

Enquanto você está nisso, talvez um bom livro básico ajude:
Como preparar: Tudo o que você precisa saber para preparar cerveja certa da primeira vez

Instruções De Vídeo: COMO FAZER MASSA DE ESFIHA SUPER MACIA - SALGADOS DIVERSOS ASSADOS - COM ESPONJA (Pode 2024).