Leite de soja e tofu fáceis e baratos

• Pode 18, 2024

Com tantas mulheres rejeitando a terapia hormonal na pré-menopausa e na menopausa devido aos óbvios perigos à saúde, muitas mulheres recorrem aos produtos de soja para os fitoestrogênios neles. Além disso, muitas pessoas que procuram viver de forma mais frugal se voltaram para o vegetarianismo e parte de refeições vegetarianas. Vamos enfrentá-lo, carne em grandes quantidades não é apenas ruim para você (desculpe Dr. Atkins), mas realmente caro. Se você deseja diminuir seu orçamento de alimentos, reduza a carne.

Portanto, uma maneira de o Frugal Cook adicionar proteínas à dieta da família é usar produtos de soja. Se você mora em uma grande área urbana, é fácil comprar leite de soja e tofu (também chamado de dofu) a preços baixos à venda em muitos lugares como líder de perdas. Em muitos ambientes rurais e suburbanos, pode ser mais fácil e barato criar o seu. Eu acho que fazer coisas do zero é muito divertido, como você pode ter coletado dos meus artigos, então aqui estão receitas para fazer leite de soja e tofu em sua cozinha. Depois, listo maneiras de aumentar o seu orçamento, adicionando esses produtos baratos de alta proteína à sua culinária regular. Como muitos alimentos tradicionais, eles são abençoadamente fáceis de fazer.

Leite de soja
3 xícaras de soja seca
3 vezes o seu volume em água
Um dispositivo de moagem
Pano fino
Escorredor de macarrão
Uma panela funda para ferver o leite de soja

Mergulhe o feijão durante a noite até ficar macio. Moa-os em uma polpa. Isso pode ser feito de várias maneiras. Há muito tempo, na década de 1970, quando um amigo e eu tentamos isso, usamos uma argamassa e um espremedor de batatas. Muita diversão, bom exercício e muito trabalho !. A maneira mais fácil é moer pequenos lotes com o dobro do volume em água quente no liquidificador ou no processador de alimentos. Despeje o papa resultante no escorredor forrado de pano. Quando você os tiver moído, deixe o líquido escorrer pelo pano. Este líquido é soymik. Dê uma boa torção no pano e aperte para obter o restante do líquido.

Despeje o leite de soja em uma panela funda e deixe ferver com espuma várias vezes. O cozimento é absolutamente necessário. Isso inativa uma enzima na soja que liga as proteínas (a razão pela qual você não come soja crua). Adoce a gosto, se quiser.

Não jogue fora os sólidos de fibras tensas. Use em qualquer receita de pão / bolo ou muffin zuchinni para substituir o zuchinni. Ótimo sabor. Os muffins que ele faz são super.

tofu
Leite de soja da receita acima
3 colheres de sopa de sais de epsom
ou
2 colheres de sopa de nigari (coagulante oriental)
ou
meia xícara de suco de limão
ou
um quarto de xícara de vinagre
Cuba de manteiga usada com orifícios de drenagem perfurados no fundo.

Em um copo separado, dissolva os sais epsom ou nigari (eu realmente preciso dizer que você não precisa fazer isso com vinagre ou suco de limão?) Adicione o coagulante dissolvido ao leite de soja. Misture bem. Sólidos começará a coagular. Quando bem misturado, deixe descansar por algumas horas. Em seguida, re-forre seu coador de confiança com um pano e tensão mais finos. Coloque a coalhada e o líquido no coador. Deixe escorrer. Agora você tem tofu macio. Para obter tofu mais firme para fritar, é necessário pressioná-lo. Pegue a massa no pano e pressione durante a noite entre dois pratos com um peso (latas de sopa funcionam bem) ou - se você mora em uma casa com gatos, cães ou crianças pequenas - coloque na banheira de manteiga e coloque pesos sobre ele para forçar a saída do líquido. A massa resultante será muito mais sólida. Se estiver quente, faça tudo isso na geladeira.

Embora tudo isso pareça demorado, você trabalha com os outros eventos do seu dia e faz bom leite de soja e tofu.

Ou você pode obter um fabricante de leite de soja. Muitos lugares os vendem. Dois lugares estão listados abaixo.

Amazon.com
Sim, eles os vendem também! Os mais baratos que encontrei foram listados lá.
SOYMILK MAKER

Soyloveusa.com
Também vende soja e autêntico coagulante oriental.
www.soyloversusa.com

USOS para SOYMILK e TOFU:
1) Substitua o leite de soja pelo leite comum na culinária e na bebida. Se sua família se opuser, use metade de soja e metade de leite. Ao cozinhar, as pessoas quase nunca percebem.

2) Substitua o tofu por creme de queijo, ricota, queijo cottage ou parte do queijo na maioria das receitas. Meio queijo e meio tofu reduzirão a gordura na maioria das receitas de queijos sem comprometer o sabor.

Para obter mais receitas e idéias de soja de todos os tipos (tempa, missô, etc.)
//soyfoods.com/SimplySoy/

Dez idéias tentadoras para o Tofu
//www.care2.com/channels/solutions/food/414


Aqui estão mais algumas leituras recomendadas de soja para você.

O Livro do Tofu
"O Livro" sobre como fazer qualquer tipo de Tofu.
O Livro do Tofu

Laurel's Kitchen
Um livro de receitas maravilhoso para a família, com muitas receitas deliciosas, que os filhos e o marido adoram - desconhecem completamente como são saudáveis. Muito subversivo!
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