Molho picante de manga verde

• Abril 28, 2024

Adoro fazer isso no meio do verão, quando minha horta possui uma infinidade de adoráveis ​​relíquias orgânicas, incluindo abóbora, tomate, feijão e berinjela. Esta seleção de vegetais servida ao lado de frutos do mar frescos faz o lanche perfeito para uma bebida no verão.

Grelhamos camarão grande em suas conchas, vieiras e lula local de Monterey Bay (lula) e legumes grelhados com este molho de manga verde picante. Também é popular na Tailândia servir ovos cozidos de frango e pato com este molho.

Meu marido tira nossa maravilhosa e velha argamassa de barro grande e um pilão de madeira que compramos há mais de 20 anos no enorme mercado ao ar livre, Chatuchak Park, que acontece nos fins de semana em Bangcoc. É realizado de quinta a domingo e costuma ser chamado de "mercado de fim de semana". Existem literalmente milhares de barracas que vendem de antiguidades a animais de estimação com muita roupa também.

A chave para fazer este saboroso mergulho quente é o kapi [kah-PEE], que é feito de camarão pequeno de olhos pretos que é moído em uma pasta, salgado e fermentado. É bastante forte e usado em pequenas quantidades para adicionar um tom sutil, mas rico, a muitos pratos.

Acho que comemos esse mergulho incrível no Chatuchak Park. Lembro-me da senhora nos perguntando o quão quente queremos. Meu marido disse em estilo tailandês! Isso significa quente o suficiente para fazer um tigre chorar!
Mergulho picante da manga verde (Nam Prik Ma-Muang)

8 onças shredded manga verde
6-8 dentes de alho picados (gratinado)
4-10 chiles tailandeses, picados - dependendo do paladar para aquecer
1 Tbls. Pasta de camarão (kapi) *
1/4 xícara de molho de peixe (nam pla)
2 tbls de suco de limão fresco
2 Tbls de açúcar de palma de data (pode ser usado lt marrom)

Método
Coloque o kapi em um pedaço de papel alumínio formado em uma espécie de pequena forma de bolo. Coloco isso na minha torradeira para assar o kapi, que libera um aroma forte. Aviso abra a janela primeiro. No entanto, o aroma dá lugar a um sabor incrível a este mergulho!

Agora adicione pimentão, alho e pasta de camarão resfriada a uma argamassa grande e bata com o pilão. Esta é uma ótima maneira de aliviar quaisquer sentimentos agressivos que você possa ter!

Adicione a manga desfiada e os ingredientes restantes e misture bem.
Prove, ajuste o equilíbrio salgado-doce-azedo-quente.

Coloque o molho em uma tigela cercada com legumes e mariscos grelhados.

Você também pode servir com tigelas de jasmim cozido no vapor ou arroz pegajoso.

As sugestões de vegetais incluem fatias de berinjela longa, berinjela tailandesa redonda, pimentão vermelho, milho de bebê, ervilhas, aspargos, fatias de melão amargo, feijão longo verde e vermelho cortado em pedaços de 3 ”, cebola verde, tomate cereja, couve crua fatias e o que estiver na estação. Você pode escaldar o feijão verde e outros vegetais ou grelhar levemente.

Gosto de espetar o marisco como camarão ou camarão na concha, anéis e pernas de calarami, vieiras e servir espetos de convidados de um marisco misto e uma oferta mista de vegetais.

Instruções De Vídeo: Salada de Manga verde, um sabor diferente para seu paladar! (Abril 2024).