Masoor Dal com receita de espinafre

• Abril 28, 2024

O meu Masoor Dal com espinafre é um alimento muito apreciado em minha casa e é muito comum na culinária maharashtriana. Quando o masoor dal marrom inteiro é esfolado e dividido, as lentilhas são de cor laranja e, quando cozidas, tornam-se amarelas. Independentemente disso, todo marrom masoor dal continua sendo um favorito indiscutível da família em minha casa. A adição de espinafre adiciona nutrição e sabor saudáveis. O espinafre é rico em antioxidantes e também é rico em ferro, vitaminas A e C e até cálcio. Para este prato em particular, é necessário um masoor marrom inteiro.

O masoor dal inteiro não precisa ser ensopado durante a noite e pode ser cozido facilmente no fogão (especialmente se você tem medo de panelas de pressão). É perfeito para entreter e para os convidados inesperados do jantar de última hora.

A panela de pressão é absolutamente indispensável na cozinha indiana. Cozinha dals, feijão, lentilha, legumes, arroz, frango e cordeiro em poucos minutos (em oposição a horas). O resultado é um produto final totalmente cozido e macio, cozido por um método rápido e saudável. Panelas de pressão podem ser um pouco intimidantes no começo, mas eu recomendo o uso de uma especialmente para refeições indianas. Panelas de pressão facilitarão sua vida e economizam tempo. As panelas de pressão modernas mais recentes são baratas e muito mais seguras de usar. Eles também estão facilmente disponíveis na maioria das lojas de eletrodomésticos e cozinhas.

Costumo servir este prato como um curso de sopa, especialmente nos meses frios do inverno. De qualquer forma, é uma refeição saudável e deliciosa, seja você uma sopa ou com arroz como curry dal (conhecido como "amti" em Marathi). Sinta-se à vontade para adicionar algumas folhas de espinafre picadas (ou seus legumes favoritos) a este prato; é uma combinação deliciosa e deliciosa. Se você quiser, esta receita também pode ser feita com broto de masoor dal.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (Caril integral de lentilha com espinafre ou sopa)

Ingredientes:

2 xícaras de masoor dal inteiro
5-6 onças de espinafre fresco, picado
1 cebola média em cubos finos
2-3 dentes de alho fatiados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e ralado
3-4 pimentões vermelhos secos, a gosto
½ colher de chá de açafrão (haldi)
1 colher de chá de pó de cominho em pó
½ colher de chá de pó de coentro em pó
1 colher de chá de kala / goda masala (ou você pode usar garam masala)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora, para guarnecer

MÉTODO:

Se você estiver usando lentilhas secas, cozinhe-as facilmente no fogão. Em uma panela grande, em fogo alto, adicione 4 xícaras de água junto com o masoor dal. Deixe ferver bem, tampe, reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar até que o dal esteja macio, mas não mole (cerca de 20 a 30 minutos). Não cozinhe demais o dal. Como alternativa, você pode cozinhar o dal em uma panela de pressão, se desejar. Reserve até necessário.

Em uma panela grande, em fogo médio alto, adicione o óleo. Agora adicione o alho e os pimentões vermelhos secos. Refogue por apenas um minuto ou mais e adicione a cebola e o gengibre. Refogue até as cebolas amolecerem e dourarem levemente. Em seguida, adicione as especiarias (açafrão, pó de cominho em pó, pó de coentro em pó, kala masala, pimenta vermelha em pó, sal e pimenta). Misture bem para combinar todos os ingredientes. Depois de mais ou menos um minuto, adicione cuidadosamente o masoor dal cozido juntamente com qualquer líquido de cozinha. Mexa e adicione cerca de ½ a 1 xícara de água, dependendo da consistência. Adicione as folhas de espinafre picado e mexa bem. Se necessário, adicione um pouco mais de água, conforme necessário. Agora cozinhe em fogo baixo por cerca de 4-5 minutos até que todos os ingredientes se juntem bem. Decore com as folhas de coentro e polvilhe uma pitada de kala masala logo no topo antes de servir.




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