Saison de Rose - Erin Wallace e o lançamento

• Abril 29, 2024

Nenhuma dúvida sobre isso. Erin Wallace é uma das mulheres mais dinâmicas que você já conheceu. Ela fala um pouco de fala mansa, com bordas arredondadas como um aquecedor de inverno bem temperado, clássico para uma ocasião especial. Mas ela não espera por essas ocasiões especiais. Ela mesma os cria.

Ela é a energia por trás da cerveja Saison de Rose Collaboration, projetada por especialistas em cervejas locais e fabricada pela Free Will Brewing Company no Condado de Bucks, Pensilvânia. Esta cerveja “Season of Pink” é uma esperança - que atende o público em outubro de 2013. A equipe da Saison de Rose mirou o Centro de Mama Rena Rowan na Penn Medicine como destinatária de todos os lucros desse projeto de outono.

O centro de câncer da Penn Medicine oferece aos residentes locais uma série de opções, diagnósticos e serviços de reabilitação em um momento de suas vidas em que parece que a terra se abriu, pronta para engoli-los. Esta pequena cerveja promete dar um grande soco em repelir a adversidade associada ao câncer de mama em suas vidas.

Pedimos a Erin Wallace que nos desse um pouco de conhecimento sobre o projeto Saison de Rose, detalhando seu envolvimento com ele. Aqui está a história dela:

Q. Conte-nos um pouco sobre você. O que você faz e qual é o seu papel no mundo da cerveja?

A. Nasci e cresci em Baltimore, Maryland; depois mudou-se para Philly para cursar a Moore College of Art & Design. Ao terminar minha graduação, comecei a esperar mesas e bares na Cherry Street Tavern. Enquanto trabalhava lá, fiz uma viagem à Áustria. Foi quando eu realmente me apaixonei por cerveja. Voltei e fiquei mais aventureiro no meu gosto pelas cervejas.

Logo depois, surgiu a oportunidade de abrir a Old Eagle Tavern e eu pulei nela. Foi aqui que realmente experimentei e me ensinei sobre cerveja, provando, lendo e visitando cervejarias. Cinco anos depois, abri o Devil's Den, um restaurante maior voltado para a cerveja. Atualmente, estou no processo de abrir a Barren Hill Tavern & Brewery em Lafayette Hill PA, uma cervejaria com 30 linhas de chopp servindo 6 a 10 cervejas domésticas.

P. Erin, a história conta que você e David Wood tiveram a idéia de fabricar uma cerveja de benefício colaborativo para a conscientização do câncer de mama, com lançamento previsto para outubro de 2013. Você pode me dizer como surgiu o tópico?

R. Realizamos um evento de Livre Arbítrio durante a Conferência de Cervejeiros Caseiros em junho. Dave e Dominic estavam saindo comigo. Dave e eu nos conhecemos bastante bem. Ele é frequentador regular da Old Eagle Tavern e membro do Homebrewers 'Club, YTM, que se reúne na Old Eagle. Depois de alguns drinques, eu estava contando a Dave algumas idéias que tenho pensado por um tempo.

Aconteceu estar se expandindo em alguns eventos que corremos para o Centro de Mama Rena Rowan no passado, levando-os para o próximo nível. Dave olhou para mim, disse que adorava a idéia e começamos a invadir o cérebro. Por que não apenas uma cerveja rosa? Por que não convidar outras mulheres da indústria da cerveja para participarem? E assim por diante. No dia seguinte, recebi uma mensagem de texto dizendo que John ouviu sobre a idéia e Free Will estava se comprometendo com ela. Na verdade, levei alguns minutos para lembrar do que Dave estava falando.

P. A maioria das pessoas não tira uma idéia como essa do nada. Em algum momento no passado, você deve ter pensado em fazer algo nesse sentido. De onde vieram as raízes da idéia?

R. Realizei um evento para instituições de caridade contra o câncer de mama no passado. Durante a semana da cerveja, um ano, corremos Bell's for Boobs com a Bells Brewing Company para o Rena Rowan Breast Center. Adorei trabalhar com eles e levantamos $ 3000 em um dia. Eu sempre olho para os eventos que corro e penso: “Como posso torná-los maiores e melhores da próxima vez? Na última vez, escolhemos uma cervejaria e doamos US $ 1 da cervejaria em destaque para o Rena Rowan Center. Qual é o próximo passo? Faça uma cerveja para eles!

Então isso tem sido algo em que venho pensando há algum tempo. Na verdade, tenho algumas reflexões sobre como expandir esse próximo ano, se tiver a chance.

Q. Você tem a vantagem de possuir três estabelecimentos de cerveja, onde é possível apresentá-la e realizar eventos para arrecadar fundos adicionais. Você pode me falar sobre esses bares?

R. A Old Eagle Tavern está em seu décimo ano. É uma pequena taberna do bairro, com 11 embarcações rotativas e rascunhos de importação e mais de 60 garrafas, dependendo do dia. O chef Rich preparou um ótimo cardápio com um divertido 'take' de comida de bar.

A Caverna do Diabo está em seu quinto ano. Somos um bar / restaurante de cerveja com 70 lugares que cresce para 100 lugares com mesas ao ar livre no verão. Temos 17 rascunhos rotativos de importação e artesanato com uma seleção de mais de 200 garrafas. Nosso cardápio é muito cerveja focada com mexilhões cozidos no vapor em cerveja, salsichas caseiras e algumas entradas incríveis.

A Barren Hill Tavern & Brewery está prestes a abrir. É um brewpub com mais de 200 lugares, quando os dois andares estão abertos.Temos 30 linhas de croqui com 6 a 10 cervejas da casa produzidas por Scott Morrison. Paul Trowbridge, nosso chef do Devil's Den, será o chef executivo do Den e do Barren Hill.

P. Quais foram os pensamentos que lhe deram orientação na escolha da instituição de caridade que se beneficiaria com essa cerveja muito especial?

R. Minha tia, irmã mais velha do meu pai, faleceu por causa do câncer de mama; portanto, as instituições de caridade têm um lugar especial para mim. Trabalhamos com o Centro Rena Rowan no passado e gostamos. Torna-se ainda melhor saber que a instituição de caridade é local e que o dinheiro vai ajudar as pessoas da região. Eu amo que o Centro faça pesquisas de ponta, mas também ajude as pessoas a combater o câncer de mama.

P. Conte-me sobre os principais pensamentos que o guiaram neste projeto.

R. Acho que o câncer de mama é uma daquelas instituições de caridade que todos podem deixar para trás, porque afeta a todos. Todo mundo conhece alguém que de alguma forma foi afetado pelo câncer de mama. Eu acho que a caridade e a causa tiveram influência sobre a cerveja e a direção que escolhemos. Rosa é a cor simbólica do câncer de mama; portanto, a cerveja tinha que ser rosa; então, por que não usar frutas - ingredientes que são rosa, como toranja, pimenta, hibisco? Eu sinto que uma estação é um estilo de cerveja muito feminino ... não porque apenas as mulheres gostam, mas é macio e gentil em comparação com os IPAs amargos e cervejas e cervejas semelhantes. Como também afirmei, realizei algumas captação de recursos no passado para o Rena Rowan Center e queria aumentar e melhorar este e levantar uma tonelada de dinheiro!

Felicidades!

Doações adicionais são incentivadas através do site do Rena Rowan Breast Center. Ao fazer doações com cheque, escreva "saison de rose" no campo de notas no cheque; online, digite "saison de rose" na caixa "Em homenagem a".