Receita de Siu Mai (Bolinho de Carne de Porco e Camarão)

• Abril 27, 2024

Siu mai ou shumai são pequenos bolinhos cozidos no vapor, servidos no estilo dim sum. Dim sum é semelhante ao tapas. Geralmente, existem vários tipos diferentes de bolinhos no vapor, pães, lanches fritos e sobremesas que você pode escolher durante o jantar.

Esses deliciosos bolinhos são recheados com uma mistura tradicional de carne de porco, camarão e especiarias; e são guarnecidas com um pequeno pedaço quadrado de cenoura. As ervilhas também podem ser usadas como enfeite para esses bolinhos. Experimente esta receita de siu mai e deixe-me saber o que você pensa no fórum de culinária chinesa encontrado aqui. Desfrutar!

Para assistir a um vídeo com estas instruções, clique aqui

3 cogumelos shiitake secos
½ lb de camarão cru
2 colheres de sopa + 1 colher de chá de amido de milho
1 kg de carne de porco moída
1 cebola verde grande
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de vinho shao hsing
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de açúcar
1/8 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de sal
1 cenoura média
20 invólucros wonton

1. Mergulhe os cogumelos em uma tigela de água morna por 30 a 40 minutos ou até que eles se reconstituam.


2. Enquanto os cogumelos ficam de molho, prepare os outros ingredientes. Descasque e desenforme o camarão. Seque-os cuidadosamente com papel toalha.


3. Corte cada camarão em 4 pedaços e coloque-os na tigela da batedeira. Para esta receita, usarei uma batedeira. Se você não tiver uma batedeira, basta usar uma tigela grande.


4. Adicione 1 colher de sopa de amido de milho e use a mão para misturar bem o camarão


5. Em seguida, adicione ao camarão a carne de porco moída e reserve.


6. Lave a cebola verde em água corrente fria e seque com toalhas de papel. Corte a parte inferior da base e cerca de uma polegada da parte superior das verduras e descarte. Em seguida, corte o pedúnculo restante em pedaços pequenos. Adicione esses pedaços de cebola verde à mistura de camarão e carne de porco sem misturá-los.


7. Em seguida, verifique os cogumelos, depois de expandidos, drene-os da água. Esprema o excesso de água e seque-os com papel toalha. Em seguida, retire as hastes e corte as tampas em pedaços pequenos. Adicione esses pedaços à mistura de camarão e carne de porco.


8. Em seguida, adicione o molho de soja e shao hsing vinho. Misture bem esses ingredientes com a mão.


9. Em seguida, adicione o gengibre ralado, outra colher de sopa de amido de milho, açúcar, pimenta e sal. Em seguida, usando uma batedeira plana, coloque a tigela na batedeira. Ligue o número 4 (médio) e deixe misturar por 1 minuto. Se você não tiver uma batedeira, use as mãos para misturar os ingredientes. Amasse a mistura por cerca de 10 minutos.


10. Após um minuto na batedeira, retire a tigela e use uma espátula para raspar as laterais da tigela. Em seguida, cubra e coloque a mistura na geladeira por uma hora.


11. Depois de uma hora, descasque e corte a cenoura em pequenos quadrados. Em seguida, reserve a cenoura em cubos e prepare o vaporizador.


12. Se você estiver usando um vaporizador de bambu, limpe levemente a bandeja com farinha. Se estiver usando um vaporizador de alumínio, unte levemente o interior com um pouco de óleo de amendoim em uma toalha de papel.


13. Em seguida, prepare-se para embrulhar o siu mai. Primeiro prepare o selador. Em uma tigela pequena, misture a colher de chá restante de amido de milho com 1/4 de xícara de água e reserve.


14. Coloque os invólucros wonton em um prato e cubra-os com uma toalha de papel úmida para evitar que sequem. Retire o recheio da geladeira.


15. Para embrulhar o siu mai, coloque um invólucro de wonton em um prato ou placa. Em seguida, adicione ao centro uma colher de chá do recheio. Usando o dedo, umedeça todas as bordas da embalagem com a mistura de amido de milho. Depois, pegue o invólucro lentamente e, usando a mão na forma de um copo, junte as bordas lentamente. Aperte com força e empurre firmemente a parte superior do recheio com uma colher. Você quer criar uma "cintura" ao redor do centro do siu mai. Em seguida, coloque um pedaço da cenoura em cubos por cima. Em seguida, pressione firmemente a parte inferior do siu mai na placa ou placa para criar um fundo plano. Quando terminar, coloque-o na bandeja do vaporizador.


16. Quando a bandeja do vapor estiver cheia, cozinhe o siu mai por 8 a 10 minutos, ou até ficar cozido. Sirva-os imediatamente. Faz cerca de 20 siu mai.



Instruções De Vídeo: (Receitas Orientais) Como fazer Dim Sum (Abril 2024).



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