Receita de Badami Murgh

• Pode 19, 2024

A cozinha Mughlai é muito rica em sabor e ingredientes. É predominante na parte norte da Índia e é caracterizada por seus estilos e métodos de culinária exclusivos. Sua contribuição mais famosa foi o “tandoor” (um forno de barro capaz de suportar temperaturas muito altas e alimentado a carvão). A comida de Mughlai é carregada com deliciosas nozes e frutas secas (tâmaras, damascos, sultanas ...). Seus molhos são cremosos e amanteigados. A culinária de Mughlai é definitivamente um banquete para todos os sentidos.

Os pratos famosos de Mughlai incluem frango Tandoori, frango Tikka Masala, kebabs, biryanis e naans. My Badami Murgh (frango com amêndoas) é um exemplo perfeito da culinária Mughlai no seu melhor - pedaços suculentos de frango macio fervidos delicadamente em um rico curry de nozes.

Amêndoas são muito saudáveis ​​e nutritivas; eles contêm grandes quantidades de vitamina B-12 e também vitamina E. Eles também são pensados ​​para conter propriedades para baixar o colesterol e promover a saúde cardiovascular em geral. Amêndoas também podem ajudar a diminuir o risco de diabetes. As amêndoas são uma grande parte da dieta mediterrânea inteligente do coração e devem ser consumidas diariamente em sua forma bruta (com moderação, é claro) para obter o máximo de benefícios.


BADAMI FRANGO (Frango com Amêndoas)

Rendimento: serve 6

Ingredientes:

1 kg de pedaços de frango sem osso e sem pele cortados em pedaços de 5 cm
4 cebolas médias picadas
1 colher de sopa de alho picado
½ colher de sopa de gengibre picado
3 tomates pequenos picados
1 pau de canela
4 vagens de cardamomo pretas, esmagadas suavemente
4 dentes
1 colher de chá de pó de cominho em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
12 amêndoas, torradas e moídas em pó fino
½ xícara de óleo (vegetal ou canola)
sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de amêndoas lascadas (decore)
1 xícara de creme (a luz está boa)
Suco de 1 limão
Folhas de coentro picadas na hora

Método:

Marinar os pedaços de frango no suco de limão, sal e pimenta. É mais fácil fazer isso em uma sacola plástica; permite que o frango seja completamente e uniformemente revestido na marinada. Para obter melhores resultados, leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas.

Em uma frigideira grande e seca em fogo médio, brinde suavemente as amêndoas lascadas até ficarem perfumadas. Mexa continuamente para não queimar. Quando estiverem levemente tostadas, retire rapidamente do fogo e reserve para guarnecer.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio alto, adicione a cebola e frite até dourar. Em seguida, adicione o gengibre e o alho, frite por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o pau de canela, cardamomo e cravo. Frite por mais 2-3 minutos e adicione as amêndoas moídas e o restante dos temperos (cominho moído, coentro moído, açafrão e pimenta em pó). Adicione os pedaços de frango e frite por 5-6 minutos, adicione o tomate e o creme. Combine bem e leve para ferver suavemente, cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe delicadamente por 30 minutos. Decore com as amêndoas torradas e o coentro. Sirva com naans amanteigados e pão Basmati perfumado.


VARIAÇÕES:

Tente fazer este prato com castanha de caju, pistache ou uma combinação de nozes. Você também pode adicionar passas ou sultanas ao prato. Mergulhe as passas de sultanas em apenas um pouco de água morna por 10 minutos para enchê-las. Em seguida, adicione as passas (juntamente com o líquido de imersão) ao prato, juntamente com os pedaços de frango. Isso adicionará um sabor doce sutil ao sabor.

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