Aperitivos de almôndegas tailandeses

• Abril 27, 2024

Os petiscos para festas são sempre os favoritos da família e dos amigos, então decidi adotar uma abordagem tailandesa e fazer almôndegas tailandesas. Para aqueles que preferem não comer carne de porco, o frango moído magro funciona muito bem com o camarão.

Aperitivos tailandeses com almôndegas (Loog Chin Muu Goong)
Faz aproximadamente 12 dúzias (144 ea.)

Ingredientes:

1 lb. Carne de porco magra moída (não uma moagem grossa)
1/2 # carne de camarão crua picada (dados de 1/4 ”)
1 colher de chá. Gengibre picado
3 dentes de alho picados
5 cebolinha picada
2 Tbls. Coentro picado
1 talo de capim-limão finamente picado (batido)
3 pares de folhas Bai Magrood finamente lascadas (Kaffir Lime)
6 - 10 pimentões tailandeses picados ao dragão ao seu gosto *
6 castanhas de água, cozidas, descascadas e picadas **
1 Tbls. Molho de ostra tailandês
1 colher de chá. óleo de gergelim torrado
pimenta branca polvilhada generosa
1 Tbls. Molho de peixe
3 Tbls. Amido de milho
1 ovo batido

Panko (não temperado)

1 xícara ou mais de óleo de amendoim até 1 ½ ”de profundidade
Molho tailandês doce-quente do Chile
Folhas de manjericão tailandês para enfeitar cada almôndega

Coloque todos os ingredientes juntos em uma tigela grande, misture bem. Forme pequenas almôndegas, com cerca de 1 ”de diâmetro ou um pouco menor, conforme desejar. Refrigere em uma bandeja em uma única camada na geladeira por cerca de 1 hora.

Enrole em panko para revesti-los completamente.

Despeje o óleo na frigideira funda até 1 ½ ”de profundidade.

Aqueça o óleo a 375 graus F.

Coloque cuidadosamente as almôndegas em óleo quente, não as sobrecarregue. Transforme-os para cozinhar uniformemente e obter a cor marrom dourada. Coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Porção: Arrume as almôndegas cozidas em um prato ou tigela rasa. Coloque as pontas dos caules das folhas de manjericão ou uma única folha no topo de cada almôndega.

O manjericão tailandês (bai horpha) é comumente encontrado nos mercados asiáticos e é fácil de cultivar em seu próprio jardim. Existem muitas variedades híbridas nos viveiros e nas estantes de sementes, como a rainha siamesa, o manjericão de canela, o "manjericão tailandês" etc.

Sirva o molho de pimenta doce e quente tailandês como um condimento na tigela. Gosto de colocar uma colher no prato para facilitar o cozimento do molho nas almôndegas e servir os aperitivos em pequenos pratos com mini garfos para facilitar a refeição enquanto desfruta de conversas e bebidas. Cerveja (como Singha da Tailândia) ou vinho branco bem gelado são as bebidas perfeitas para seus convidados.

* Se estiver usando chiles tailandeses em conserva em uma jarra, use 12 +/- para provar

** As castanhas de água doce são muito melhores para usar, pois têm um sabor doce e fresco, como os enlatados frequentemente. Acho que as castanhas de água enlatada são pouco lustrosas, amiláceas, minúsculas e entediantes, e sua única qualidade redentora é fornecer crocância a um prato. Castanhas de água doce estão prontamente disponíveis nos departamentos de produção de muitos mercados asiáticos.

Coloque as castanhas de água doce lavadas em água suficiente para cobri-las. Ferva por 20 minutos. Esfrie e descasque. Um método fácil de descascar é cortar a parte superior e inferior e usar um descascador para remover a pele restante. Este método é muito mais fácil do que usar uma faca de aparar.

Depois de comer castanhas de água cozidas frescas, você também ficará encantado com sua adorável doçura e crocância e nunca mais desejará castanhas de água enlatada sem amido e amido.

Instruções De Vídeo: Aperitivo tailandés - Bolitas de carne envueltas en fideos (Mu Sarong) (Abril 2024).